Общее время приготовления: 25 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать соус том ям в домашних условиях из доступных продуктов? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Если вы плохо переносите острое, то замените часть перца чили на болгарский красный перец в пропорции 1:2.
Первым делом займитесь подготовкой чеснока. Его необходимо почистить и порезать на средние кусочки. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте чеснок на среднем огне 30-60 секунд. Следите за тем, чтобы масло не перегрелось, иначе чеснок сгорит. Достаньте чеснок и отложите на тарелку, оставив при этом все масло в сковороде (чесночное масло нам еще пригодится). О выборе сковороды и масла читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепт
Лимон помойте и натрите на мелкой терке. Необходимо снять только верхний желтый слой, до белой части кожуры лимона. Из лимона выдавите сок.
Перцы чили помойте и очистите от плодоножки и зернышек. Нарежьте на небольшие кусочки. На этом этапе очень важно работать в перчатках (если перчаток нет, то можно использовать фасовочные пакеты) и ни в коем случае не соприкасаться кожей с перцем, так как перец чили очень жгучий, и можно получить раздражение и ожог.
Обжарьте перец чили на масле из-под чеснока минуты 3-4 (до потемнения цвета перца).
Имбирь почистите и нарежьте на небольшие кусочки.
Переложите в блендер обжаренный чеснок, перец чили и имбирь. Все ингредиенты тщательно измельчите до однородной консистенции.
Переложите пасту в сковороду, добавьте к ней сок и цедру лимона, а также мед. Перемешайте и тушите на медленном огне 10 минут, периодически перемешивая.
Соус том ям готов! Этот соус можно добавлять к мясным блюдам или рыбным блюдам. Так же он является основой для супа Том ям, которую разводят кокосовым молоком или рыбным бульоном.
Соус том ям можно замораживать, для этого необходимо его охладить и порционно расфасовать по контейнерам (для удобства разморозки).
К каким блюдам подходит соус Том Ям?
Соус Том Ям — это богатый и ароматный соус, который традиционно используется в тайской кухне. Он обладает ярким, пряным и кислым вкусом благодаря сочетанию таких ингредиентов, как лимонник, галангал, листья кафир-лайма, перчик чили, рыбный соус и сок лайма. Соус Том Ям может гармонично дополнить различные блюда.
Вот несколько блюд, к которым подходит соус Том Ям:
Суп Том Ям: Очевидный выбор — традиционный пряный суп с креветками (или другой морепродуктами), грибами, помидорами и другими ингредиентами.
Морепродукты: Соус хорошо сочетается с жареными или приготовленными на пару креветками, кальмарами, мидиями и другой рыбой. Его можно использовать как маринад или как соус для обмакивания.
Курица: Соус Том Ям отлично подходит для курицы. Его можно добавлять в супы, тушеное мясо или использовать в качестве маринада для жареной или запеченной курицы.
Рис: Соус можно добавить к блюдам из риса, чтобы придать им яркости и аромата. Попробуйте приготовить Тайский жареный рис с добавлением соуса Том Ям.
Овощные блюда: Соус может быть замечательной добавкой к жареным овощам или овощным вокам.
Лапша: Тайская или любая азиатская лапша с морепродуктами или курицей будет прекрасно сочетаться с этим соусом.
Салаты: Соус Том Ям можно использовать в качестве заправки для пикантных салатов с креветками, говядиной или овощами.
В целом, соус Том Ям придает блюдам пряный, освежающий и комплексный вкус и может быть использован в самых разных кулинарных экспериментах.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.