Способ приготовления
1. Мелко-мелко нарубить все овощи. Помидоры резать лучше на тарелке, чтобы сохранить сок.
2. Обжарить на среднем огне в масле лук, чеснок, помидоры и чили до мягкости. Добавить сахар, соль и лаймовый сок.
3. Продолжить жарить на слабом огне. Как только все компоненты превратятся в мягкую однородную массу желаемой консистенции, выключить огонь.
4. Соус готов. Его можно подавать как сразу горячим к горячему блюду. Так и остудить и лакомиться в течение недели, пока соус сохраняет свои качества.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Из острых соусов знаю рецепт классическую хреновину без варки. Смотрите рецепт.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКУЮ ХРЕНОВИНУ НА ЗИМУ? Закуска из хрена и помидор на зиму без варки
Подскажите пожалукйста , как рассчитать чтобы на 10 баночек по 0,5 ?? Просто сайт делает не верный расчет , я вот делала по вашему рецепту на 400гр помидор и т.д. получилось просто супер , решили сделать много , чтобы закатать и автоматически увеличили порции , все как указано сделали , но получилось очень очень острое , перец был тот же ....видимо как то не правильно расчет идет....Подскажите?
Ева написал(а):
Подскажите пожалукйста , как рассчитать чтобы на 10 баночек по 0,5 ?? Просто сайт делает не верный расчет , я вот делала по вашему рецепту на 400гр помидор и т.д. получилось просто супер , решили сделать много , чтобы закатать и автоматически увеличили порции , все как указано сделали , но получилось очень очень острое , перец был тот же ....видимо как то не правильно расчет идет....Подскажите?Ева, здравствуйте! Могу Вас заверить, что сайт считает правильно. Сами посудите: с Ваших же слов получается, что если Вы сделаете три раза по 400 гр помидор, будет вкусно, а если один раз 1200 - то будет очень-очень острое. В моём рецепте всё считается в граммах и миллилитрах, кроме чеснока. Простое умножение - негде случиться погрешности. Вот с чесноком погрешность возможна, ведь зубчики могут быть и большими, и маленькими. 
Уверена, что дело в перце чили. Поверьте, даже если он "один и тот же", в нём могут быть более острые и менее острые стручки. А зависит острота такого перчика от того, насколько больше или меньше он солнечного света получил. То есть даже если перец с одного куста, но один рос на солнцепёке, а другой в тени, то первый будет острее 
. Вывод: всегда пробуйте то, что готовите, на вкус. И регулируйте на соленость/сладость/остроту. Даже в Вашей ситауции, если уж Вы хотели приготовить много и показалось остро, можно было сделать дополнительную порцию без чили и всё смешать, чтобы снизить остроту.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лук шалот - 72 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Сок лайма - 10 ккал / 100 г