Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать хрустящие баклажаны с помидорами в кисло-сладком соусе? Подготовьте продукты. Помидоры выбирайте мясистые, сладкие, вкусные. Вместо кинзы можете использовать петрушку. Масло для фритюра берите без запаха. Кисло-сладкий соус — готовый, крахмал — любой, вместо устричного можете взять соевый.
Баклажан помойте, обсушите, отрежьте кончики. Если у баклажана толстая шкурка, то срежьте ее овощечисткой. Нарежьте баклажан крупными кусочками. Посолите их и оставьте на 10 минут — за это время соль вытянет из овоща горечь.
Промойте кусочки и хорошо обсушите.
Смешайте для панировки крахмал и сахарную пудру.
Обваляйте в смеси кусочки баклажана.
Разогрейте в сотейники с толстым дном растительное масло для жарки. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Опускайте в него запанированный баклажан небольшими порциями. Жарьте кусочки до золотистого цвета. Затем выньте шумовкой на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.
Помидор нарежьте крупными кусками, по размеру такими же, как баклажан.
Для соуса перемешайте кисло-сладкий соус, устричный соус и кунжутное масло. Если соус получился чересчур густым, то разбавьте его водой.
Соедините обжаренный баклажан с помидором, полейте их соусом. Перемешайте. Порвите сверху листики кинзы и посыпьте кунжутом.
Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.