Блюда и напитки с вермутом: 25 рецептов

По сути, вермут – это ароматизированное вино. Считается, что напиток под названием вермут был изобретен некогда Гиппократом. Поскольку Гиппократ, этот отец медицины, является самым известным врачом античности, его напиток вермут был предназначен для лечебных целей. Свой первый рецепт вермута Гиппократ составил приблизительно в V веке до нашей эры. Однако самый первый завод по производству вермута был открыт в 1786 году в Турине неким Антонио Карпано.

В основе вермута лежит белое вино. По крайней мере, в основе классического вермута, который изготавливали в конце XVIII столетия. Однако сегодня допускаются вермуты, приготовленные не только из белого, но из красного и розового винограда.

В качестве ароматизаторов для вермута используются всевозможные пряности, травы, семена, цветы, фрукты, ягоды. Однако в любой вермут в обязательном порядке должна входить альпийская полынь. Кроме нее вермут включает в себя также: мяту, корицу, черную бузину, кардамон, тысячелистник, мускатный орех и другие специи и пряности. В один вермут могут быть добавлены несколько десятков всевозможных пряностей и фруктов.

Вермут делится на пять групп:
• Сухой вермут
• Белый вермут
• Красный вермут
• Розовый вермут
• Горький вермут

Традиционный, классический вермут – это вермут, изготовляемый в Италии или Франции. Итальянский мартини есть не что иное, как вермут. Вермут мартини считается одним из наиболее распространенных вермутов за пределами Италии. Следом за ним идут итальянские вермуты: Чинзано, Гран Торино, французский Noilly Prat, испанский Сальваторе.