Способ приготовления
Виноград помещаем в эмалированную емкость и толчем ягоды до образования пюре.
Отцедить весь сок из винограда можно с помощью дуршлага или сита.
Полученный сок помещаем в стеклянную емкость необходимого размера (банку или бутыль), причем наполнять бутыль следует примерно на 2/3 части, чтобы оставить место для брожения.
Емкость закрываем водяным затвором.
Процесс брожения вина должен осуществляться в прохладном месте (температура около 5 градусов выше нуля), защищенном от солнечных лучей. Идеально подойдет подвал или погреб.
По истечении 2-3 месяцев вино дает естественный осадок и считается полностью готовым к употреблению сухим столовым вином.
Если же вы предпочитаете десертные вина, то полученное вино сливают, отфильтровывая осадок в новую емкость. Добавляем сахар из расчета 150 грамм на литр вина.
Бутыль снова закрываем и оставляем на месяц.
Готовое домашнее вино из синего винограда разливаем по бутылкам и храним в холодильнике.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Домашнее вино, действительно вкусное, ведь оно сделано своими же ручками с душой. Я пока научилась делать вино, испортила огромное количество винограда и сахара. Сколько было потраченных зря трудов, сколько слез, это ужас. Сейчас делаю так: после брожения, через 5 дней переливаю в трехлитровые баночки на 4 недели и одеваю перчатки. Нужно внимательно прокалывать дырочки (между пальчиками). Температура воздуха в помещении, где делается вино - 19-23. Сахар где-то 5 килограмм на двадцать литров виноградного сока.
Давно пришлось присутствовать на дегустации Магарачских вин и на вопрос:Сколько воды мохно добавить в виноградное сусло? ,получил короткий ответ-виноградное сусло с водой это бракованное вино.
Не делайте выводы по одному человеку, который работает на фирму и в обязанности которого входит реклама… А может он первый добросовестный на просторах СНГ?
Скажите в составе рецепта есть вода 12л, но в самом процессе приготовления я ее не наблюдаю ни на каком из этапов. Зачем она нужна?
Вода в рецепте не нужна)
Автор! Вы наверное шутите? Этот рецепт полное несоответствие любым канонам виноделия. Самое удивительно, что Вы мучаете бактерии заставляя их перерабатывать сахар при +5°С, а им же надо хотя бы +10°С для тихого брожения, которое следует за нормальным и которое должно быть при минимальных +17°С с учетом брожения на природных дрожжах. С учетом сахаристости винограда, Ваших 2-х кг. сахара на 5 кг. винограда, срока и температуры брожения, то у Вас явно не вино, а наливка, т.к. сахара более 400 гр. на литр !!! Недопустимо брожение в банке 2-3 месяца без перелива, ведь за такой длительный срок отмершие бактерии «отдают» свою горечь в вино с которой борется огромнейшее количество засыпанного Вами сахара, что напоминает «качели». И это далеко не все…
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Виноград - 65 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г