Кофе Фраппе в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить кофе фраппе?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Сварите кофе и полностью остудите.

   Замена ингредиентов

   Кофе молотый → растворимый, кофе с ароматизаторами
   Молоко → растительное (овсяное, миндальное, кокосовое), сливки 10%
   Сливки 33-35% → кокосовые сливки, взбитый творожный крем, можно исключить
   Сахарный сироп → мёд, кленовый сироп, заменитель сахара, обычный сахар
   Шоколад → какао-порошок, шоколадный сироп, крошка печенья, корица
   Лёд → замороженный кофе для более насыщенного вкуса

   Совет

   Кофе обязательно полностью остудите до комнатной температуры — горячий кофе быстро растопит лёд.

   Секрет шеф-повара

   Добавьте в кофе при остывании палочку корицы или стручок ванили — пряный аромат пропитает напиток.

2. Шаг 2. Как взбить сливки?

   

   Холодные сливки взбейте миксером до загустения.

   Чем ручной миксер отличается от планетарного?

   Ручной компактнее и легче, но у него меньше мощность, а планетарный стационарный — мощный, устойчивый, с разными насадками, но дорогой и громоздкий. Чтобы понять, какой миксер нужен именно вам, изучите урок Академии 1000.menu.

   Какие сливки лучше всего подходят для взбивания в домашних условиях?

   Ищите в магазине сливки жирностью 33–38% с пометкой «для взбивания» — в них часто добавляют натуральный загуститель каррагинан, который помогает держать форму. Полный чек-лист по выбору идеальных сливок ждёт вас в наглядном гиде Кулинарной Академии.

   Советы

   Сливки взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая до высокой.
   
   Готовность проверяйте, подняв венчик — пики должны стоять, но быть нежными.

4. Шаг 3. Как соединить кофе с молоком и сиропом со льдом?

   

   В чаше блендера соедините остывший кофе и молоко. Добавьте сахарный сироп и лед и взбейте до появления пенки.

   Хочу заменить обычный сахар на сахарозаменитель. Как это правильно сделать?

   Подберите подходящий вариант и воспользуйтесь калькулятором замены сахара - в одной статье.

   Совет

   Лёд для фраппе должен быть мелко колотым или кубиками — крупные куски плохо взбиваются.

   Диетические адаптации

   Сахарный сироп → использовать заменитель
   Сливки → использовать менее жирные или исключить
   Молоко → обезжиренное или растительное для снижения калорийности

5. Шаг 4. Как подготовит кофе к подаче?

   

   Разлейте кофе по высоким стаканам.

   Советы

   Разливайте фраппе по высоким стаканам, оставляя место для взбитых сливок сверху.
   
   Стаканы должны быть холодными, чтобы напиток дольше сохранял температуру.

   Секреты шеф-повара

   Ореховая версия: влейте в кофе ореховый сироп (фундук, миндаль), украсьте карамелизированными орехами.
   
   Для яркого вкуса добавьте в фраппе щепотку морской соли  перед подачей.
   
   Тропическая нотка: добавьте в кофе кокосовое молоко и ананас, украсьте кокосовой стружкой.

6. Шаг 5. Как подавать фраппе?

   

   Выложите взбитые сливки и посыпьте шоколадной стружкой. К такому кофе можно подать любую выпечку, конфеты и другие сладости. Приятного аппетита!

   Как хранить фраппе в домашних условиях?

   Готовый фраппе не хранится: лёд тает, пенка оседает. Готовьте непосредственно перед подачей. Ингредиенты можно подготовить заранее и хранить отдельно в холодильнике.

   Секреты шеф-повара

   Подача с мороженым: подайте фраппе с шариком ванильного мороженого.
   
   Освежающий штрих: подайте Фраппе с мятой и лёгкой пенкой в прозрачном стакане.
   
   По-домашнему: предложите кофе с шоколадным печеньем на отдельной тарелке.

7. Смотреть видео приготовления