Домашнее вино из алычи

Алыча является одним из родственников обычной сливы, однако вино из алычи превосходит по своим вкусовым качествам сливовое вино.
Плоды алычи чаще всего легко отдают сок и имеют небольшое количество мякоти.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать вино из алычи? Подготовьте ингредиенты. 

1. Тщательно промойте плоды и сложите в специально подготовленную для брожения ёмкость. Туда же добавьте воду из расчета пол литра на килограмм ягод. Дрожжи разведите в небольшом количестве воды и добавьте в общую ёмкость.

2. Смесь взболтайте и закройте водяным затвором. Для брожения будущее вино из алычи оставьте в затемненном месте с температурой от 20 до 25 градусов. Время брожения примерно составляет около 10 недель.

3. По окончании процесса брожения емкость перенесите в прохладное место. За счет понижения температуры выпадет дрожжевой осадок и вино осветлится.

4. Готовое вино из алычи отфильтруйте и разлейте по бутылкам.

История и традиции:
Особенно популярно:
• В южных регионах России и Кавказа
• Как альтернатива сливовому вину
• Среди домашних виноделов-экспериментаторов

Кому понравится:
✔ Садоводам с избытком алычи
✔ Любителям фруктовых вин
✔ Тем, кто хочет попробовать домашнее виноделие

 Замены ингредиентов:
• Алыча → можно смешивать со сливами
• Вода → часть можно заменить яблочным соком

Выбор продуктов:
▸ Алыча – спелая, но не перезревшая
▸ Вода – родниковая или фильтрованная

Дегустация:
Подавать охлаждённым до 12-14°C
Идеально к сырам или фруктам
В бокалах для белого вина

Хранение:
В прохладном месте – до 2 лет
В горизонтальном положении

 Для более сложного вкуса:
• Добавить изюм (50 г/10 л)
• Выдержать в дубовой бочке
• Смешать с вином из терна

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.