На главную

На сайте 28 567 рецептов
у 170 849 пользователей

Каталог рецептов

Карась в тархуновом соусе

Неожиданное решение для соуса к рыбе для любителей открывать новое. Одного карася я пожарила в сковороде на растительном масле. Тоже получилось вкусно. Лучше использовать крупных карасей, так как в мелких много косточек. Желательно начать приготовление вечером, чтобы оставить рыбу в рассоле на ночь.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Карась

3

Тархун, эстрагон

1

Уксус

2

Майонез

4

Зелень кинзы

0.5

Соль

2

Паприка

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
127 ккал
Белков:15 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 68 / 32 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Анаит

Просмотров: 536

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Промыть рыбу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Положить в рассол.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Высушить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ингредиенты соуса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помыть тархун.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Измельчить тархун.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить пряности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить майонез.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помазать соусом рыбу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обернуть в фольгу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Гарнир...

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сыр, масло и картофель.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Положить в духовку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Помазать соусом через час.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Bon appetit!

Подготовим рыбу. Очистим ее и промоем под сточной водой. Приготовим рассол (2 ст.л. соли на литр воды) и засолим карасей в нем на 6-8 часов. После этого тщательно промоем и высушим их, выложив на полотенце.
А теперь приготовим соус для маринования карасей.
Тархун измельчить в ступке или блендере, добавить щепотку соли, уксус, специи и, помешивая, по ложке ввести майонез. Получится сметанообразная кашица.
Помажем верх и брюшко рыбы тархуновым соусом и оставим мариноваться еще несколько часов (зависит от вашего терпения: чем дольше, тем лучше)
Ну, наконец, запечем карасей в духовке, при температуре 180С около 1-1,5 часа, обернув их в фольгу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура

Мне понравился соус, никогда такой не готовила, а где взять тархун?Он есть в продаже? Очень красивые карасики получились! Добавляю в свою К.К,спасибо! Дружба

0
Анаит
Анаит

Шурочка тархун или эстрагон у нас самая весенняя зелень и вкус у него неописуемо интересный. Думаю, в ваших супермаркетах он продается. Вся фишка этого блюда именно в соусе. В Советские времена был же тархуновый лимонад, очень любимый и вкусный. Кстати, сегодня я приготовила тархуновый напиток и сейчас я его попиваю.Скоро поделюсь и этим рецептом. Восторг

0
Шура
Шура

Анаит, эстрагон растет у меня на даче, а можно ведь его и засушить на зиму, как думаете, сухой можно использовать? Улыбка

0
Анаит
Анаит

Kонечно, Шура засушите,тем более, что с дачи. Я забыла упомянуть, что в специи для соуса, я использовала щепотку сушеного тархуна/Кстати, у него совсем иной вкус,чем у свежего. Подмигивание

0
Шура
Шура

Анаит, согласна, сушеный базелик тоже отличается от свежего, эстрагон я сушу ветками для консервации, но потом не использовала его, а теперь вот знаю ему применение с Вашей помощью. Улыбка

0
Вера
Вера

Очень красиво и очень аппетитно! Добавляю к себе в кулинарную книгу, спасибо Вам за рецепт! Букетик

0

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Карась отварной - 102 ккал/100г
  • Карась свежий - 87 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тархун - 40 ккал/100г
  • Эстрагон - 25 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Карась, Тархун, эстрагон, Уксус, Майонез, Зелень кинзы, Соль, Паприка, Перец черный молотый