Карась в тархуновом соусе

Неожиданное решение для соуса к рыбе для любителей открывать новое. Одного карася я пожарила в сковороде на растительном масле. Тоже получилось вкусно. Лучше использовать крупных карасей, так как в мелких много косточек. Желательно начать приготовление вечером, чтобы оставить рыбу в рассоле на ночь.
АнаитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 64% 14 г
Жиры 36% 8 г
Углеводы 0% 0 г
134 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Промыть рыбу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Положить в рассол.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Высушить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ингредиенты соуса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помыть тархун.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Измельчить тархун.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить пряности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить майонез.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помазать соусом рыбу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обернуть в фольгу.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Гарнир...

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сыр, масло и картофель.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Положить в духовку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Помазать соусом через час.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Bon appetit!

Подготовим рыбу. Очистим ее и промоем под сточной водой. Приготовим рассол (2 ст.л. соли на литр воды) и засолим карасей в нем на 6-8 часов. После этого тщательно промоем и высушим их, выложив на полотенце.
А теперь приготовим соус для маринования карасей.
Тархун измельчить в ступке или блендере, добавить щепотку соли, уксус, специи и, помешивая, по ложке ввести майонез. Получится сметанообразная кашица.
Помажем верх и брюшко рыбы тархуновым соусом и оставим мариноваться еще несколько часов (зависит от вашего терпения: чем дольше, тем лучше)
Ну, наконец, запечем карасей в духовке, при температуре 180С около 1-1,5 часа, обернув их в фольгу.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мне понравился соус, никогда такой не готовила, а где взять тархун?Он есть в продаже? Очень красивые карасики получились! Добавляю в свою К.К,спасибо! Дружба

Шурочка тархун или эстрагон у нас самая весенняя зелень и вкус у него неописуемо интересный. Думаю, в ваших супермаркетах он продается. Вся фишка этого блюда именно в соусе. В Советские времена был же тархуновый лимонад, очень любимый и вкусный. Кстати, сегодня я приготовила тархуновый напиток и сейчас я его попиваю.Скоро поделюсь и этим рецептом. Восторг

Анаит, эстрагон растет у меня на даче, а можно ведь его и засушить на зиму, как думаете, сухой можно использовать? Улыбка

Kонечно, Шура засушите,тем более, что с дачи. Я забыла упомянуть, что в специи для соуса, я использовала щепотку сушеного тархуна/Кстати, у него совсем иной вкус,чем у свежего. Подмигивание

Анаит, согласна, сушеный базелик тоже отличается от свежего, эстрагон я сушу ветками для консервации, но потом не использовала его, а теперь вот знаю ему применение с Вашей помощью. Улыбка

Очень красиво и очень аппетитно! Добавляю к себе в кулинарную книгу, спасибо Вам за рецепт! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Карась отварной - 102 ккал/100г
  • Карась свежий - 87 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Эстрагон - 25 ккал/100г
  • Тархун - 40 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Карась, Тархун, эстрагон, Уксус, Майонез, Зелень кинзы, Соль, Паприка, Перец черный молотый