Стейк из свинины в аэрогриле

Стейк на кости, или "rib steak", — классика американских и европейских стейкхаусов. Традиционно его готовят на гриле, но современные технологии позволяют достичь того же результата в аэрогриле, сохранив все соки внутри мяса и получив характерную поджаристую корочку.

Приготовленный в аэрогриле стейк из свинины — это полезный источник качественного белка, необходимого для мышц. Использование минимального количества масла снижает калорийность по сравнению с жаркой. Свинина богата витаминами группы B (особенно B1 и B12), которые поддерживают энергообмен и здоровье нервной системы.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты ужина; семьи, ценящие здоровое и сытное питание; начинающие кулинары, осваивающие новую кухонную технику; любители мяса, ищущие альтернативу жарке на сковороде.

Замена ингредиентов:

Соевый соус: можно заменить на жидкий соус Ворчестер или рыбный соус (в меньшем количестве).
Горчица: подойдет дижонская, зернистая или даже медовая.
Смесь трав: используйте прованские травы, итальянские травы или просто сушеный розмарин с орегано.
Крахмал: кукурузный и картофельный крахмал взаимозаменяемы.

Варианты подачи:

Подавайте с запеченным картофелем или пюре, тушеными овощами, свежим салатом из листовой зелени, кисло-сладким соусом из клюквы или яблочным сидром.

Условия хранения:

Готовые стейки храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Разогревайте в аэрогриле при 160°C в течение 5-7 минут, чтобы вернуть корочку.

Диетические адаптации:

Для снижения натрия используйте соус с низким содержанием соли. Для палео-рациона крахмал можно заменить на кокосовую муку (в меньшем количестве).

Интересные факты:

Крахмал в маринаде работает не только как загуститель, но и благодаря реакции Майяра при высоких температурах способствует образованию той самой темной, хрустящей и ароматной корочки, которую так ценят гурманы.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда - запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в статье!

Как приготовить самые вкусные и сочные стейки? Какое мясо выбрать? Почему стейк вышел слишком сухим или чрезмерно сочным? Какие есть виды прожарки? Что делать, если на кухне не нашлось щупа? Всё о стейках из говядины, свинины, птицы и рыбы читайте в этой статье!

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.