Скумбрия в майонезе запеченная в фольге

Сделала на обед скумбрию в майонезе в духовке запеченную с луком в фольге. Как же это вкусно!
Запекала скумбрию вместе с картошкой, что очень удобно, так как одновременно готовится и горячее блюдо и гарнир к нему. Картошку я нарезала тонкими кружочками, лук полукольцами. В глубокой миске соединила овощи с нарезанной зеленью (у меня был замороженный укроп) и солью. От себя добавила растительное масло, чтобы картошечка при запекании покрылась корочкой. Всё перемешала и переложила на противень, застеленный фольгой. Сверху поместила рыбку. Посолила ее, посыпала  итальянскими травами и полила разведённой в воде лимонной кислотой, которую взяла вместо лимонного сока.
Закрыла сверху противень ещё одним куском фольги и поставила в духовку на 1 час. Температуру выставила 220°.
В конце смазала скумбрию майонезом и отправила в духовку еще минут на 10, но уже без фольги.
Скумбрия получилась нежная, а благодаря фольге еще и сочная, и о-очень аппетитная! Картошка хорошо запеклась, стала мягкая, а снизу образовалась любимая мною корочка. Лук, укроп и растительное масло превратились во что-то  невообразимо  вкусное - подобие зажарки, но очень сочной и нежной, с потрясающим солоноватым привкусом. Не заметили с мужем, как съели и  рыбку, и гарнир.
Огромное спасибо за замечательный рецепт!

Скумбрия в майонезе в духовке запеченная с луком в фольге по этому рецепту стала любимым блюдом для всей нашей семьи! Рыбка получается очень сочная и нежная, готовится быстро, съедается с большим удовольствием. Она хорошо сочетается с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, макаронами и т. д. Хотя можно обойтись и без него! Спасибо за рецепт!