Главная
Лучшие рецепты
Картошка в духовке
Скумбрия в фольге с овощами в духовке

Скумбрия в фольге с овощами в духовке

Полезное блюдо с идеальным вкусом - оторваться невозможно! Запечь скумбрию в фольге с овощами не составит никакого труда, и никаких особых кулинарных навыков для этого не понадобится. В результате получится полноценный вкусный и сытный ужин. А благодаря разноцветным овощам ещё и очень красочным.

Анна (Anna)

Автор

4322 696

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Скумбрия

500

Картошка

Морковь

Лук

Зелёный горошек (замороженный)

100

Майонез

Твёрдый сыр

Специи сухие

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 29% 7 г

Жиры 25% 6 г

Углеводы 46% 11 г

127 ккал

ГИ: 9 / 91 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин

Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Сковорода
Форма
Фольга
Духовка

Шаг 1. Как сделать скумбрию, запеченную в фольге с овощами в духовке?
Подготовьте ингредиенты. Овощи можно использовать любые, но я предлагаю всё-таки попробовать именно эту компанию. Горошек у меня домашний замороженный, морковь и лук среднего размера. Майонез можно заменить на сметану или вовсе исключить. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Сыр берите твёрдый. Рыба у меня замороженная, среднего размера. Включите духовку на 180°.
Шаг 2. Как подготовить овощи к запеканию?
Овощи помойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой, картофель полукружочками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте подготовленные овощи в течение нескольких минут, чтобы они слегка зарумянились. Горошек помойте, размораживать его не обязательно.
Шаг 3. Как почистить рыбу перед запеканием?
Рыбу помойте, выньте все внутренности, сделав надрез на брюшке. Промойте рыбу под проточной водой, в том числе внутри, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем.
Шаг 4. Как подготовить форму для запекания и выложить в неё овощи?
Форму для запекания застелите фольгой так, чтобы получились бортики. Выложите на фольгу обжаренные картофель, морковь и лук. О том, как выбрать форму для запекания, а также о нюансах использования алюминиевой фольги, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Сверху равномерно выложите промытый зелёный горошек.
Шаг 5. Как подготовить скумбрию к запеканию?
На овощи выложите подготовленную скумбрию. Посыпьте солью, перцем, а также другими специями по вкусу. Смажьте рыбу и овощи майонезом. Сыр натрите на крупной тёрке и равномерно распределите по поверхности рыбы, положите часть во внутрь рыбы. Накройте скумбрию с овощами фольгой.
Шаг 6. Сколько по времени запекать скумбрию в фольге?
Запекайте рыбу 30-40 минут при 180 градусах. Точное время зависит от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Через 30-40 минут достаньте скумбрию с овощами из духовки, снимите фольгу и отправьте обратно в духовку запекаться до готовности овощей и рыбы. На это уйдёт примерно 15-20 минут.
Шаг 7. Как подать запеченную скумбрию к столу?
Готовую рыбу выньте из духовки и подавайте к столу, разложив по тарелкам. При желании присыпьте блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Запекание рыбы в фольге — сравнительно молодой метод, ставший популярным с массовым производством алюминиевой фольги в XX веке. Он пришел на смену традиционному запеканию в глиняных горшочках, переняв главный принцип — томление в собственном соку, что делает блюдо особенно ароматным и сочным.

Скумбрия, запеченная в фольге — это кладезь омега-3 кислот, полезных для сердца и мозга. Сочетание с овощами (картофель, морковь, горошек) создает сбалансированное блюдо, богатое клетчаткой, витаминами и белком. Приготовление в фольге позволяет сохранить максимум сока и пользы без лишнего жира.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты; приверженцы ПП; семьи с детьми; начинающие кулинары.

Замены ингредиентов:

Майонез: на сметану, греческий йогурт или сливки.
Зеленый горошек: на стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту или кабачок.
Картофель: на батат или корень сельдерея.
Специи: классический набор "Для рыбы" можно заменить прованскими травами, паприкой и укропом.

Варианты подачи:

Классический: порционно, прямо в фольге, посыпав свежим укропом.
Для гостей: на большом блюде, украсив дольками лимона и веточками розмарина.
С чем подать? Идеально подойдет свежий овощной салат или легкий соус на основе йогурта с чесноком.

Условия хранения:

Хранить в холодильнике в закрытой посуде не более 24 часов. Разогревать в духовке при 160°C или в СВЧ на средней мощности.

Диетические адаптации:

Более легкий вариант: замена майонеза на несладкий йогурт, уменьшение количества картофеля и сыра.
Безглютеновый: рецепт от природы не содержит глютен. Убедитесь в безопасности специй.

Интересные факты:

Скумбрия — одна из самых богатых жирными кислотами Омега-3 рыб, что делает ее невероятно полезной для сердечно-сосудистой системы.
Приготовление в фольге — это современный аналог древнего метода "en papillote" (в пергаменте), который ценится шефами за возможность сохранить все соки и ароматы.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!