Сухарики в аэрогриле из белого хлеба

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать домашние сухарики в аэрогриле из белого хлеба с чесноком?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хлеб можете брать любой. Я использовала тостовый.

   Замена ингредиентов

   Белый хлеб → Серый ржаной, вчерашний багет, цельнозерновой тостовый или даже лаваш (нарежьте квадратиками).
   Чеснок свежий → 1 ч.л. гранулированного чеснока, 0.5 ч.л. асафетиды или аромат прованских трав.
   Растительное масло → Кокосовое (топленое), оливковое extra virgin или масло виноградной косточки (нейтральное). Я предпочитаю масло первого отжима - оно ароматнее.
   Перец черный → Паприка копченая, орегано, сумах (кислинка) или чили хлопья.

2. Шаг 2. Как сделать ароматное масло для сухариков?

   

   Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Свежий чеснок можете заменить на 1 ст. л. сухого. В мисочке соедините чеснок, соль и молотый перец. Влейте растительное масло и перемешайте до однородности. 

   Совет

   Если используете сушёный чеснок, добавьте его первым и разотрите с солью в ступке или ложкой в миске — так он быстрее передаст аромат маслу.

   Секрет шеф-повара

   Как сделать сухарики с мексиканским характером? Добавьте в масло чили-пудру (или хлопья красного перца), кумин (зира) и чесночный порошок.
   
   Как сделать сухарики с кавказским характером? Используйте смесь хмели-сунели с уцхо-сунели (голубой пажитник).
   
   Как сделать сухарики с нордическим вкусом? Используйте можжевеловую соль (разотрите ягоды с солью) и укроп. 

3. Шаг 3. Как нарезать хлеб для сухариков?

   

   Хлеб нарежьте одинаковыми брусочками. Кусочки хлеба выложите в чашу аэрогриля на застеленную пергаментом решетку. С помощью кисточки смажьте сухарики ароматным маслом. 

   Какой пергамент лучше всего выбрать, чтобы не мучиться?

   Самый надежный вариант — силиконизированный перфорированный. Он прочный, с дырочками для циркуляции воздуха, и к нему ничего не липнет. Но если бюджет ограничен, берите обычный, но плотностью от 40 г/м². Чтобы не ошибиться с выбором среди всего этого разнообразия в магазине, обязательно посмотрите этот наглядный урок Кулинарной Академии.

   Совет

   Перед нарезкой заморозьте ломтики хлеба на 15 минут — тогда даже из свежего батона вы нарежете идеальные кубики без крошек и сжатых краёв.
   
   Чтобы брусочки получились одинаковыми, сложите 2-3 ломтика хлеба стопкой и режьте их сразу все вместе — получится быстрее и ровнее.
   
   

5. Шаг 4. Сколько готовить сухарики в аэрогриле?

   

   Запекайте сухарики около 5-7 минут при 180℃ до золотистой корочки. В середине запекания встряхните корзину, чтобы сухарики подрумянились равномерно.

   Почему блюда в моём новом аэрогриле готовятся дольше, чем написано в рецепте?

   У всех аэрогрилей разная мощность (от 1000 до 2000 Вт) и скорость обдува. То, что у автора рецепта готовится 15 минут, у вас может занять 20-25. Не паникуйте, просто следите за внешним видом и проверяйте готовность вилкой — со временем вы приноровитесь к своему прибору. О том, как адаптировать любой рецепт под ваш аэрогриль, читайте в практикуме Кулинарной Академии.

   Совет

   Как понять, что сухарики готовы? Они должны быть твёрдыми на ощупь и издавать звонкий звук при падении на тарелку, примерно как деревяшка.
   
   

   Секрет шеф-повара

   Для ультра-хруста сделайте паузу: готовьте 4 минуты, выключите на 2 минуты (остудить), потом дайте ещё 3 минуты. Перепад температур создаст «вакуумный» хруст, как у дорогих чипсов.
   
   Добавьте в корзину веточку розмарина или лавровый лист во время запекания — аэрогриль «выдует» из них масла и пропитает каждый сухарик дымным ароматом, о котором шепчутся сомелье.

6. Шаг 5. Как подать чесночные сухарики из белого хлеба, запеченные в аэрогриле, к столу?

   

   Пшеничные сухарики, приготовленные в аэрогриле, переложите в миску и подавайте к столу. Приятного аппетита!

   Как хранить сухарики из белого хлеба?

   Остудите пшеничные сухарики до комнатной температуры на решетке (чтобы не отсырели снизу). Храните в полотняном мешке или бумажном пакете (не в полиэтилене!) при комнатной температуре — до 5-7 дней. В герметичном контейнере потеряют хруст через 2 дня, но в микроволновке их можно «просушить» 30 секунд на мощности 600 Вт.

   Секрет шеф-повара

   Как оригинально подать сухарики к столу?
   
   Для домашних посиделок подавайте гренки по-испански: в керамической миске на деревянной доске рядом с пиалой оливкового масла и розеткой с паприкой — пусть гости обмакивают сами.
   
   Хотите подачу как в ресторане? Соберите сухарики в конус из крафтовой бумаги (сверните лист) и воткните в стакан с крупной солью или кукурузными зернами — чтобы конус стоял вертикально.
   
   Для фуршета нанижите чесночные сухарики на длинные деревянные шпажки вместе с кусочком салями и маслиной — получатся съедобные канапе-шпажки.

7. Смотреть видео приготовления