На главную

На сайте 26 047 рецептов
у 131 643 пользователей

Каталог рецептов

Печенье а-ля Бриллиантовое

Это вкусное печенье покорит твою семью! Детки уплетают его за обе щеки. Легендарное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме. Печенье получается нежным, хрустящим и тающим во рту одновременно. Название Бриллиантовое оно получило благодаря форме усеченного конуса и сверкающими гранями сахара по бокам. Но моё печенье с разными посыпками. И больше всего мне понравилось в кунжуте.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сливочное масло

230

Мука

330

Сахарная пудра

100

Сахар

по вкусу

Яйца

1

Соль

0.25

Ваниль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
448 ккал
Белков:7 гр
Жиров:28 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 9 / 35 / 56
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: кракозябелька

способ приготовления

Размягченное сливочное масло перемешиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния. К масляной смеси добавляем ваниль, соль, просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто делим на несколько частей, а из них формируем колбаски, диаметром около 2- 3 см, заворачиваем их в пищевую пленку и отправляем в холодильник до полного застывания (тесто становится очень твердым).
Достаем из холодильника колбаски и смазываем их яйцом. На стол насыпаем сахар (в моём случае ещё и мак, кунжут и кокосовая стружка) и прокатываем по нему колбаски. Каждую колбаску нарезаем на шайбы шириной 2 см очень острым ножом. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем печенюхи и выпекаем при температуре 180гр. 20-25 минут. Как только печенье зарумянится сразу же вынимаем.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Mis_Katrin
Mis_Katrin 16.12.2013 10:24:11

Очень вкусное печенье! Готовила по вашему рецепту - благо все просто и понятно расписано,- понравилось всей семье! Теперь этот рецепт один из любимых!
P.S. А мне больше всего понравилось в кокосовой стружке!Объедение!

0
Mis_Katrin
Mis_Katrin 16.12.2013 10:34:31

По поводу приготовления: я взбивала миксером масло с сахаром, так как сахарной пудры под рукой не оказалось.
Сформированные колбаски я отправляла не в холодильник, а в морозилку - так намного быстрее, главное, почаще проверять.
В остальном придерживалась ваших описаний - разве что печеньки получились тоньше(глазомер не точный Смущен).
Жаль что фото нет, не успела сделать, слопали на ура!

0
кракозябелька
кракозябелька 16.12.2013 15:03:44

Рада что рецепт понравился ТанцуюА вы в следующий раз попробуйте именно с сахарной пудрой,потому как с сахаром не получается та гладкая консистенция Улыбка

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
Veronika
Veronika 17.12.2013 07:13:44

Рассыпчатое и одновременно нежное, спасибо. Давно искала этот рецепт.

0
Шура
Шура 17.12.2013 16:11:25

Кракозябелька, какой интересный рецепт ты нашла, молодец! Название говорит само за себя, такие можно готовить для любого мероприятия, нежные, вкусные, аккуратные, просто загляденье! Я бы с маком приготовила и с мелкой ореховой крошкой! Здорово! Новый год

0
Magnago
Magnago 17.12.2013 16:42:35

Ух ты, оказывается, это рецепт от самого Эрме!!! Браво, Кракозябелька, очень красивое исполнение, и наверняка вкусно. Мне почему-то попадался другой вариант, про "бриллиантовость" узнала только от Вас, отдельное спасибо за подробную информацию!
Ну, и все-таки расскажу, в какой извращенной форме это печенье мне встречалось в Германии, сейчас смеяться будете. Значит, внутрь теста кто-то догадался вмешать (очевидно, перед стадией охлаждения) кедровые орешки, и посыпать тоже ими. А обозвал тот изобретатель свое изобретение (внимание!) ТАЕЖНАЯ КОЛБАСА!!! Не знаю, может, русский немец какой-нибудь был, с ностальгией по Сибири... Смех

0
Шура
Шура 17.12.2013 16:55:52

Наверняка наш парень был! Но название уж очень емкое и совсем не сладкое, так и хочется порезать ножом на маленькие порции))) Елочка

0
кракозябелька
кракозябелька 28.12.2013 19:05:05

Смех Смех Супер

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
Luna
Luna 27.05.2017 20:49:06

Спасибо за рецепт. Просто, быстро и вкусно. Делала с очень сладкие с маком. Правда, этап формирования колбаски не вышел, тесто прямо в руках распадалось и не лепилось. Решила рискнуть и добавила 1 яйцо. Печенье не испортились. Через 15 мин после остывания, родные смели со стола. Для кулинара - это лучшая похвала. Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты

0
Чокнутая KARAMELка
Чокнутая KARAMELка 19.07.2019 14:42:35

Чудесный рецепт!! Правда, я дала себе свободу в оформлении и, так как готовила в подарок, сделала такие вот пироженки "сандвичи". Но рецепт печенек полностью ваш, еле дожили до получателя - так и манили к себе!;)

0

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Мука, Сахарная пудра, Сахар, Яйца, Соль, Ваниль