На главную

На сайте 25 220 рецептов
у 125 802 пользователей

Каталог рецептов

Лимонно-мятный торт с малиновой прослойкой

Нежный торт с приятным вкусом мяты и легкой кислинкой. Тает во рту! Торт воздушный, нежный. Малиновое желе придает особый вкус торту.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для мусса:

Лимонный сок

70

Сироп

1

Куриные яйца

3

Сахар

250

Сливки жирные

200

Желатин

4

Вода

50

Мята

2

Для бисквита:

Пшеничная мука

100

Куриные яйца

4

Сахар

100

Для малинового желе:

Малина

150

Сироп

2

Ром

20

Лимонный сок

50

Сахар

50

Желатин

2

Желе для покрытия торта:

Лимонный сок

50

Сироп

2

Ром

30

Сахар

50

Вода

50

Желатин

2

Для пропитки:

Лимонный сок

50

Сироп

2

Ром

30

Сахар

20

Вода

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
206 ккал
Белков:5 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 10 / 13 / 77
Н22 / С0 / В78

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Alisa-108

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Разделить желтки и белки. Сахар разделить на две части.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Взбиваем желтки с частью сахара в пышную белую пену. В отдельной посуде взбиваем белки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Аккуратно смешиваем обе массы

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем просеянную муку и все тщательно аккуратно перемешиваем, движениями сверху вниз, чтобы масса не осела.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто надо разделить на 2 части и в одну из них добавить зеленый краситель. Массы переложить в кондитерские мешки и сделать в них отверстие, примерно 1 см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лист для выпечки застелить пергаментом и поочередно выдавливать белую и зеленую массы, одинакового размера.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из оставшегося теста выпечь круглые коржи, по размеру формы, в которой вы будете делать торт.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпеченный полосатый корж нарезать на полоски шириной 3 см, а выпеченный корж разрезать на 2 части.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Полосками выложить стенки формы, на дно уложить один корж.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовим мятную пропитку : Воду кипятим с веточками мяты и сахаром, даем остыть и добавляем мятный сироп.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовим малиновое желе: Замачиваем желатин. Свежую малину перетираем в блендере в пюре. Делим пюре на 2 части. В одну часть добавляем сахар и прогреваем до полного растворения сахара. Добавляем желатин, все перемешиваем до полного растворения желатина. Добавляем оставшееся малиновое пюре, мятный сироп и ром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовим мусс: Замачиваем желатин. Отделяем желтки от белков. 100 сахара взбиваем с желтками. Смешиваем лимонный сок с мятным сиропом, кипятим и вливаем тонкой струйкой в желтки. Варим на водяной бане до загустения, масса будет похожа на густой питьевой йогурт. Добавляем желатин и хорошо все перемешиваем до полного растворения желатина. Даем остыть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Белки взбиваем с оставшимся сахаром и аккуратно движениями "сверху вниз" подмешиваем белки в желтково-лимонную смесью.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Взбиваем сливки до "твердых пиков"

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сливки так же подмешиваем в муссовую массу.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Собираем торт: Нижний корж пропитываем мятным сиропом, сверху смазываем малиновым желе.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На малиновое желе выкладываем мусс, но так чтобы он доставал до края полосатых бортиков.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Укрываем мусс вторым бисквитом.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Опять корж пропитываем мятной пропиткой, сверху покрываем малиновым желе и опять отправляем на пару минут в холодильник, до застывания желе.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Покрываем муссом и отправляем в холодильник на несколько часов до полного застывания мусса.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовим мятное желе для покрытия торта: Замачиваем желатин. Смешиваем лимонный сок, с мятным сиропом, сахаром и ромом. Доводим до кипения и варим до полного растворения сахара. Добавляем желатин. Даем остыть и заливаем торт. После полного застывания желе вынимаем торт из формы. Для этого аккуратно проводим ножом по бортикам.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анаит
Анаит 24.12.2013 13:30:55

Алиса, помимо того, нежный и вкусный, в чем я просто убеждена(сочетание таких продуктов как лимон, мята и малина создают букет великолепного вкуса), ваш торт еще и очень "нарядный" и придаст шик любому праздничному столу. Спасибо за подробный фото показ,а особенно мне пригодится момент с"зеброй" Букетик.

0
Ириша
Ириша 24.12.2013 13:53:54

Алиса, прекрасный торт, такой яркий и праздничный!!! Представляю, какой у него аромат!! Думаю, что вместо лимона, сюда хорошо еще подойдет лайм, у него аромат нежнее и вкус тоже. Улыбка

0
Шура
Шура 24.12.2013 15:21:38

Торт Алиса показала,
Этим нас завоевала!
Он красив, как никогда,
От него уж нет следа,
Но на память нам осталось,
Это фото, что не малость!
Повторить его хотим,
Есть на это сто причин!
Он прекрасен, он вкусен!
Он по виду - искусен!
Нежный, мягкий с зеленцой,
И с малиновой мечтой!
Он дрожит не от стыда,
В нем желейная вода,
Взбитых сливок аж стакан!
У меня в глазах - туман.
В Новый Год такой десерт,
Будет лучше всех конфет!
Приготовим мы его?
На большое торжество? Под елочкой

0
ninaola
ninaola 25.12.2013 05:59:15

Ой, у такого торта должно быть красивое название!!!
Алиса, он так и называется - Лимонно-мятный торт с малиновой прослойкой?
У меня дочь собирает рецепты тортов, но выбирает только те, у которых красивые названия.
И когда ее гости спрашивают, что это за очередной торт у нее, она с гордостью отвечает:
"День и ночь", "Лунная соната" или "Мечта".
Может, давайте назовем этот тортик как-то ярко - так, как выглядит? Очень хочу доче показать! Стесняюсь

0
Alisa-108
Alisa-108 25.12.2013 15:09:26

Девочки, милые, всем спасибо за такие отзывы. Честно, аж разволновалась. Шурочка, стихи понравились! Классно! Цветочек
ninaola , вы меня озадачили. Сидела, думала, думала, мне ничего в голову не приходит, с этим у меня как-то сложновато. Может это дело дочке поручить?
Ириша - Эксперт по фото лаймы надоели. Во дворе растет целое дерево, лаймами засыпает. Я куда их только не добавляла, но вот лимончик пеня порадовал больше.

0
Magnago
Magnago 30.12.2013 20:42:16

Предлагаю название "Зеленая прохлада"! Алиса, браво, действительно очень эффектный торт! Супер

0

Советы к рецепту

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Пищевой краситель, Малина, Сироп, Ром, Лимонный сок, Желатин, Сливки жирные, Вода, Мята