Тартар соус с солеными огурцами с майонезом классический

Традиционный, густой, ароматный, очень вкусный. Классический соус тартар с солеными огурцами и майонезом прекрасно подходит к тостам и картофелю как соус или даже как самостоятельное блюдо. Сделать его можно из самых простых продуктов, а его изысканный вкус обязательно порадует.
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 3 г
Жиры 89% 51 г
Углеводы 5% 3 г
482 ккал
ГИ: 33 / 67 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический соус тартар с солеными огурцами и майонезом в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Основа соуса - майонез, и его необходимо брать самого высокого качества. Лучше всего, если это будет домашний майонез вашего приготовления. В принципе, можно заменить его и сметаной, но на мой взгляд, тогда соус потеряет свою "изюминку". Огурцы подойдут и соленые - для классического вкуса, и маринованные - для более острого.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В майонез выжмите лимонный сок. Если вы выжимаете сок непосредственно из лимона, то помойте его очень горячей водой - так лимон отдаст больше сока. И воспользуйтесь ситом небольшого размера, чтобы косточки лимона не попали в соус. Для легкости и быстроты приготовления также можно воспользоваться и готовым соком лимона фабричного производства.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Огурцы помойте и обсушите. Нарежьте их очень мелким кубиком. Можно и натереть их на крупной терке, но тогда обязательно отожмите лишнюю жидкость.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте к майонезу нарезанные огурцы, горчицу и вустерский соус. Горчицу советую брать обычную русскую острую.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По своему вкусу немного посолите соус. Имейте в виду, что сам майонез достаточно соленый продукт, да и огурцы содержат также много соли. Поэтому, возможно, кому-то соль совсем не понадобится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поперчите соус. Перец может быть любым острым молотым. Я использую смесь перцев.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко нарежьте. Если в наличии нет свежей зелени, то вполне можно взять и сушеную зелень в виде порошка: эстрагон, лук и петрушка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте нарезанную зелень в соус. По своему вкусу вы можете добавить какие-то свои любимые травы: кинзу, укроп и базилик. На мой взгляд, сюда также очень просится измельченный зубчик чеснока.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Соус получается густой и ароматный. Он прекрасно подойдет к картофелю и другим овощам. Или же может быть просто подан в качестве намазки на хлеб. Приятного аппетита!

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какой остренький соус, сохраню в закладках! Предложу и я интересный соус с солеными огурцами. Тоже классный!

Моя оценка рецепта:

Мне никогда не нравился соус Тартар из магазина или кафе. Поэтому с некоторым сомнением взялась за приготовление Тартар соуса с солеными огурцами с майонезом классического. Правда процесс меня увлёк и очень понравился) Для приготовления соуса взяла домашний постный майонез на рассоле от горошка. Домашние огурчики нарезала очень мелко. Из зелени у меня петрушка и зелёный лук. Горчица своя домашняя на огуречном рассоле. Чтобы сократить время приготовления, добавила готовый лимонный сок. Вот тут добавлю, что на мой вкус достаточно чайной ложки. Но это зависит от многих факторов, конечно. Всегда надо добавлять по немногу и пробовать. Из специй мне захотелось добавить свежемолотую смесь перцев.
Результат меня очень порадовал. Домашняя версия в разы вкуснее, да еще и полезнее! Соус очень густой, с кусочками огурчика и зелени. В нём сочетаются разные вкусы: солёный, кислый, острый. И всего в меру. Консистенция нежная, очень приятная. А еще мне понравился освежающий привкус лимона и зеленого лука.
Мы добавляли этот соус к жареной картошке и намазывали на кусочки хлеба.

Отличный соус, он прекрасно подходит для холодца и заливных блюд, остренький, густой, насыщенный. А как он сочетается с птицей! Очень его люблю и часто готовлю, только обязательно добавляю укроп и настаиваю под закрытой крышкой, чтобы пропитался запахом укропа.

Отличный рецепт соуса! АплодисментыНе думала, что его можно самим приготовить, всё время покупала в супермаркете, а теперь он вообще куда-то пропал. Грусть-печаль Какое счастье, что его можно приготовить самим, чё-то я не додумалась совсем об этом! ВосторгСпасибо большое за подсказку! ЦветочекОчень рекомендую женщинам особенно в первой половине беременности таким соусом "спасаться" - там для этого есть всё - и огурцы солёные или маринованные, и лимончик, и горчичка и др. острости, я б ещё туда маринованных грибочков накрошила. Красота!

Наталья, замечательный соус получился! Букетик Какой у Вас интересный Вустершир! Густой такой. Никогда такого не встречала... С какими-то добавками?

Сама делала Вустершир. Хозяюшка Патока была такого цвета - вот и получилось то, что получилось. Правда я наверное месяца 3 назад делала - в процессе настаивания слегка загустел. Смущен

Здорово! Вы - просто мастерица на все руки! Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Эстрагон - 25 ккал/100г
  • Тархун - 40 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
Калорийность продуктов: Майонез, Зелёный лук, Соленые огурцы, Петрушка, Лимонный сок, Горчица, Тархун, эстрагон, Вустерский соус, Соль, Перец острый молотый