Тарт с карамелизированной клубникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для начинки.

2. Шаг 2:

   

   На сковороде на небольшом огне растапливаем сахар. Сахар ничем не перемешиваем, просто покачиваем сковородой со стороны в сторону.

3. Шаг 3:

   

   Когда весь сахар растопится (будьте внимательны что бы сахар не начал гореть!) добавляем нарезанную на половинки клубнику (в зависимости от размера). Варим 2-3 минуты. Когда добавите клубнику карамель на дне сковороды застынет, не переживайте, в течении варки карамель разойдется.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем сливочное масло и варим минут 10-15 время от времени перемешивая, до полного выпаривания жидкости.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем бальзамический уксус и вино, варим еще 3 минуты. Начинка готова.

6. Шаг 6:

   

   Разъемную форму (диаметр моей 24 см) застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем начинку.

7. Шаг 7:

   

   Песочное тесто раскатываем (толщина около 3 мм) и аккуратно переносим сверху на начинку.

8. Шаг 8:

   

   Выпекаем тарт в разогретой до 190 С духовке около 20 минут или пока тесто не зарумянится. Готовому тарту даем постоять несколько минут в форме и переворачиваем на блюдо (предварительно освободив от разъемного кольца).

9. Шаг 9:

   

   Даем тарту остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!