Пирог без яиц в духовке

Подготовим ингредиенты. Кефир необходимо достать из холодильника заранее, чтобы он был не холодный, комнатной температуры. Ничего страшного, если он будет не свежий, тесто поднимется даже еще лучше. Начнем работу с сухих ингредиентов. В одну миску всыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли, соду и лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем. Так как этот пирог готовится без яиц, то тесто будет немного светлее обычного из-за отсутствия яичного желтка. Поэтому если хочется, чтобы пирог был желтоватого цвета, то можно добавить в число ингредиентов куркуму, она придаст приятный на взгляд желтый оттенок, но не испортит вкус пирога.
В другую миску вливаем теплый кефир, всыпаем сахар, перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился, добавляем растительное масло, перемешиваем.
В миску с жидкими ингредиентами всыпаем сухие и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться густое как сметана и однородное по консистенции. Можно его оставить в миске постоять около 20 минут, чтобы ингредиенты соединились, произошла реакция взаимодействия соды и кислоты, а тесто увеличилось в объеме. Тем временем прогреем духовку до 180 градусов.
Форму смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой дно и боковинки. Выливаем тесто в форму. Посыпаем свежими или мороженными ягодами малины, по желанию и наличию можно добавить другие ягоды, кусочки фруктов, цукаты или орешки.
Выпекаем пирог около 30 минут, но нужно ориентироваться на работу духового шкафа, зависит и от размер формы и, соответственно, толщины теста. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
Подаем пирог с чаем, кофе или молоком. Вкусен он и в горячем, и в холодном виде, долго не черствеет.
Приятного чаепития!