На главную

На сайте 29 403 рецептов
у 202 206 пользователей

Каталог рецептов

Заяц под чесночным соусом

Одно из излюбленных блюд французов! Пробовать обязательно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Зайчатина

2.5

Сало

200

Чеснок

5

Печень

100

Винный уксус белый

100

Соль

2

Перец черный молотый

1

Мускатный орех

2

Вино красное

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:17 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 53 / 44 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Варвара

Просмотров: 1 293

способ приготовления

Знаете, какую еду больше всего обожают французы? Их любимым блюдом считается киш-лорен, так называемый лотарингский пирог. За ним следуют свиные ножки, которые поджарены в сухариках и слегка хрустящие. Затем - бифштекс с картошечкой фри, тушеное мясо с овощами под названием пот-о-фё… О, список разных кулинарных рецептов, обожаемых французами, можно перечислять и дальше. А мы остановимся на зайце под чесночным соусом. Это шикарное блюдо подойдет и к праздничному столу. Особенно на Рождество или на Новый год.

Вы уже собрались готовить это своеобразное блюдо? Тогда слушайте!

Итак, мелко нарежьте чеснок, соленый шпик и печень зайца (как вы уже поняли, в рецепте можно использовать и кролика). Всыпьте все это в сотейник, и отправьте на огонь. Обязательно поперчите, подсолите, заправьте массу дробленым мускатным орехом и влейте в нее полстакана вина.

Потрошеного зайца нужно предварительно (10-15 часов) выдержать в уксусном растворе (на 3 литра воды - 100 г уксуса). После уложите тушку на противень с горячим жиром, посолите ее, слегка поперчите и поставьте в разогретую духовку.

Но вот заяц уже подрумянился. Долейте в жир оставшееся вино. Затем, в процессе жарения 3-4 раза полейте этой смесью зайца. Когда блюдо будет готово, выложите его на блюдо с влитым туда заранее соусом из чеснока, лука, шпика и печени зайца.

Желательно поливать соусом все порции прямо перед подачей. Кстати, блюдо наше будет еще вкуснее, когда нашпиговать зайца (перед отправкой его в духовку) небольшими кусочками соленого сала, обмакнутыми в порубленном чесноке. Хорошо подавать с пюре!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Хилья♥
Хилья♥



Улыбка Супер Спасибо
сегодня готовила, в общем вкусно превкусно... респект! Чмоки
перенесла в поваренную книгу)))

спешу к создателю кулинарного шедевра с моей благодарностью!!!

0
Варвара
Варвара




очень рада, что понравилосьВкуснятинаВкуснятинаисключительно на здоровье!

0

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говяжий ливер - 735 ккал/100г
  • Говяжья печень - 130 ккал/100г
  • Печень баранья - 101 ккал/100г
  • Печень гусиная - 412 ккал/100г
  • Печень утиная - 405 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Мясо зайца - 183 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Зайчатина, Сало, Чеснок, Лук репчатый, Печень, Винный уксус белый, Соль, Перец черный молотый, Мускатный орех, Вино красное