На главную

На сайте 24 318 рецептов
у 120 165 пользователей

Каталог рецептов

Крем шарлотт

Один из лучших кремов для пирожных и тортов - убедись сама! Вкусный яично-молочный масляный кремик шарлотт можно использовать как прослойку для пирожных и тортов, как начинку для эклеров, или же употребить его в готовом виде! Это ооочень вкусно, проверьте! Честно, я не знаю, как правильно: крем шарлотт или шарлот, так что извиняюсь заранее))

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Сливочное масло

200

Куриные яйца

2

Сахар

4

Молоко

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
410 ккал
Белков:3 гр
Жиров:38 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 5 / 64 / 31
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Алина Викторовна

способ приготовления

Яйца и сахар взбиваем в одной миске. Добавляем молочка, перемешиваем. Переливаем смесь в кастрюлю, подогреваем на медленном огне, постоянно помешивая смесь, пока она не станет густой. Не варим и не кипятим!! Охлаждаем. 
Размягченное сливочное маслице взбиваем в миксере до пышной белой массы. Продолжая взбивать, добавляем небольшими частями яично-молочную смесь. У нас должен получиться однородный воздушный крем шарлотт. Теперь он готов к использованию!
Его консистенция позволит украшать торты и пирожные с помощью кондитерского мешка. Он идеально подходит для капкейков.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Оксана
Оксана 24.11.2014 20:31:08

Люблю делать такой крем, очень вкусный и универсальный. Продукты необходимые для приготовления практически всегда есть под рукой, вот за это я и люблю его готовить, за сгущенкой бежать не нужно. Еще очень хорошо в этот крем добавлять столовую ложку коньяка и ароматней получается и пышнее.Сахара я не жалею и кладу даже стакан иногда. Можно, когда масло взбиваешь добавить пищевой краски и можно смело украшать торты и пирожные.

Алина Викторовна
Алина Викторовна 25.11.2014 12:35:05

Не много ли будет коньяка - столовую ложку? Не знаю

0
Annet
Annet 09.02.2015 08:21:15

надо будет попробовать)спасибо!

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна 09.02.2015 21:54:04

Пробуйте, пробуйте! Это шикарный крем! Супер

0
Настя Анастасия
Настя Анастасия 20.04.2015 17:09:59

Алина Викторовна,подскажите пожалуйста,за счет чего эта смесь становится густой,если нет муки?

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна 21.04.2015 02:07:58

Настя, уже на этапе варки крем будет не жидким. А при добавлении сливочного масла он станет густым. Причем, таким густым, что им можно заправить кондитерский мешок и украшать капкейки. Рецепт проверен! Вот такой получается в готовом виде:

Marina
Marina 02.05.2015 00:49:38

Скажите, пожалуйста, этот крем подойдет для покрытия торта???

0
Lika
Lika 12.12.2015 18:00:31

Не подойдет, только может пару цветочков сделать для красоты, но не есть. Крем ужасный, жирный и противный. Как в салдеповские времена в дешовых тортах. Не советую, я выкинула.

Алина Викторовна
Алина Викторовна 12.12.2015 19:41:30

Lika:
Не подойдет, только может пару цветочков сделать для красоты, но не есть. Крем ужасный, жирный и противный. Как в салдеповские времена в дешовых тортах. Не советую, я выкинула. Это на ваш вкус, а о вкусах как известно не спорят!
Хотелось бы видеть хоть один ваш рецепт с фото. Поделитесь? Улыбка

Алина Викторовна
Алина Викторовна 02.05.2015 21:59:27

Ну конечно, да! Я даже фотку с тортом выше поместила, видите? Крем густой и очень вкусный.

Milana
Milana 26.10.2017 13:57:41

У меня крем не получился, печалька(((. Яично-молочную смесь прогрела до горячего состояния, она чуть-чуть загустела. Вливала её по 2столовых ложки во взбитое масло, продолжая взбивать. К сожалению крем расслоился... Подскажите пожалуйста, что я сделала не так? И на какой скорости лучше взбивать крем?

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Мария, Глава жюри конкурса

Здравствуйте. А вы молоко перед добавлением в масло хорошо охладили? Масло расслаивается от несовпадения температур. Молоко и масло должно быть одной температуры (молочная смесь может быть даже чуть прохладней, но ни в коем случае не теплой. Иначе масло начинает таять (а этого допускать нельзя!) и при взбивании расслаивается.
Если все было одной температуры, по произошло отсекание. Вы на какой скорости взбивали крем? Этот процесс нужно хорошо контролировать, на быстрых скоростях лучше не взбивать. Не выше средней скорости. Исправить можно, поставив крем на медленный огонь и помешивать, пока все не загустеет о не соединится воедино.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Milana
Milana 27.10.2017 11:26:01

Мария:
Здравствуйте. А вы молоко перед добавлением в масло хорошо охладили? Масло расслаивается от несовпадения температур. Молоко и масло должно быть одной температуры (молочная смесь может быть даже чуть прохладней, но ни в коем случае не теплой. Иначе масло начинает таять (а этого допускать нельзя!) и при взбивании расслаивается.
Если все было одной температуры, по произошло отсекание. Вы на какой скорости взбивали крем? Этот процесс нужно хорошо контролировать, на быстрых скоростях лучше не взбивать. Не выше средней скорости. Исправить можно, поставив крем на медленный огонь и помешивать, пока все не загустеет о не соединится воедино.
Спасибо большое за совет. Взбивала на большой скорости (как сливки). Хоть крем и расслоился, но по вкусу понравился. Попробую сделать ещё раз.

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Яна
Яна 24.02.2019 19:53:01

Мне не понравился. Много не понятно, мелочи не указаны в рецепте! Крем на главном фото белый, а в реальности - масло. Слишком жирный!

0
Мария, Глава жюри конкурса

Ну так это крем на основе масла, конечно он будет жирный. А как иначе?
Насчет цвета. Это зависит от 1. взбитости яиц. Если взбиты не добела, то появится желтизна. 2. от изначального цвета сливочного масла. Есть масло практически белое, есть пожелтее.Это на вкус крема никак не влияет, только на цвет.
В данном случае фотография взята из Интернета. Это не реальное фото сделанного крема. Однако сам рецепт крема правильный.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Молоко