Панакота из кефира и какао

Нежнейший десерт для всей семьи! А дети попросят добавки!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 5 г
Жиры 5% 1 г
Углеводы 68% 13 г
83 ккал
ГИ: 31 / 0 / 69

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч

1 Быстрорастворимый желатин заливаем 100 мл горячей воды, перемешиваем и отставляем в сторону набухать и растворяться.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

 
2 Кефир взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения и тонкой струйкой вводим подостывший желатин.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Кефир, с которым смешивается растворенный желатин, должен быть примерно такой же температуры, как и желатиновый раствор. При перепаде температур желатин может моментально свернуться, образуя комочки и, так называемые, желатиновые нити. Так как последующее нагревание по рецепту невозможно, внимательно следите за тем, чтобы такого перепада температур не было (можно перед смешиванием довести кефир и желатиновый раствор до комнатной температуры, а затем смешать)

3 Треть кефирно-сахарной смеси отливаем в другую емкость и добавляем какао. Пробуем, возможно потребуется чуть подсластить.
4 Разливаем в стаканчики белый слой и ставим в морозилку для застывания на 5-7 мин. Следим, чтобы не заморозилось, а желировалось .
5 Разливаем шоколадный слой и снова в морозилку.
6 Последний белый слой ставим уже в холодильник для застывания на 2 часа.
7 При подаче можно украсить ягодами, тертым шоколадом, сиропом, вареньем, листочком мяты.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень красиво получилось!!! Чудесно выглядит блюдо, так и хочется скушать. Я делала что-то аналогичное с желе (правда готовые заводские смеси). Единственное отличие от Вашей технологии, что я каждый слой ставила не в морозильник, а в холодильник. Один слой застывал за 30-40 минут, затем следующий. Получался достаточно трудоёмкий и долгий процесс. У Вас же как бы экспресс-метод в морозилке. Нужно будет попробовать, всё же быстрее. Спасибо большое за рецепт!!! Супер

Спасибо за рецепт, попробую сегодня же :)

Malina, Спасибо за комментарий! Буду рада, если поделитесь впечатлением о том как у вас получился этот дессерт Нямка

Прелестный десерт.Два раза уже лакомилась ,правда как "лентяй" готовила без какао .Все равно вкусно!Третий раз приготовила точно по рецепту:ЕЩЕ ВКУСНЕЙ!!!И очень приятное сочетание вкусов! Итак 1-ВКУСНО 2-просто и 3-красиво! СПАСИБО!!! Букетик Кушаем тортик Букетик

Прекрасный рецепт Кушаем тортик!Готовила и точно(слоями)-понравилось Супер.Но все таки больше нравиться брать основу и по желанию что то выкладывать на сам десерт(сейчас это протертая черная смородина с сахаром)А еще мне понравилось использовать прозрачные с рисунком чашки(домашний вариант) Красота!

вариация на тему панна котта кефирная

Подскажите, сколько храниться десерт в холодильнике? Спасибо

По моему опыту, лучше меньше суток. Потом вкус становится немного другим. Хотя тут могут быть варианты.

Моя оценка рецепта:

Ну я долго вокруг этого рецепта кругами ходила и думала, браться за него или нет) Был в прошлом печальный опыт многослойного желе, которое у меня не получилось. Плюс смущал кефир в составе. Но в этот раз я прямо таки горжусь собой, потому что ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ! И вкус божественный, теперь только на кефире и буду желе делать, очень приятная кислинка у него! Улыбка

Так красиво получается у всех))), а я два раза пробовала приготовить такой десерт, и оба раза на этапе введения желатина в кефир не получалось.. Брала специально желатин разных производителей, но при введении желатина в кефир, желатин превращался в тонкие нитки и ничего не получалось.. Вроде бы и не сложный рецепт, и отзывы положительные Смущен Наверное, не мой это рецепт Улыбка

Вы не одна) только у меня желатин собирался комками(( правда, десерт все же застыл и было вкусно, что вдохновляет работать над собственными навыками Улыбка

Если кефирная смесь холодная, а желатин теплый, то при перепаде температур он начинает застывать практически сразу же. Отсюда и появляются все эти ниточки и комки. Поэтому важно отследить, чтобы температура кефира была не ниже комнатной. А еще лучше температуры желатиновой массы и кефира были примерно одинаковыми.

готовила точно по рецепту, а получилось резиновым, будто желатина переборщила основательно(

Надежда написал(а):
готовила точно по рецепту, а получилось резиновым, будто желатина переборщила основательно(Надежда, добрый день! Причин может быть несколько. И первая, самая главная - не надо стремиться готовить точно по рецепту! Вкусы у всех разные, продукты, в том числе желатин, тоже разные. Перечислять можно долго, но главная мысль в том, любой рецепт необходимо подстраивать под себя. Возможно, Вам лично такая консистенция кажется "резиновой", а кто-то именно такого состояния желе и добивается. Поэтому очень рекомендую любой новый для себя рецепт пробовать на небольших порциях, чтобы иметь возможность внести необходимые корректировки. Также рекомендую прочитать статью о желатине по ссылке в тексте рецепта. Благодаря информации, собранной в ней, Вы с легкостью сможете заменять различные виды желатина в рецептах и сможете подобрать идеальную пропорцию для соответствующей именно Вашему вкусу консистенции желе. Желаю удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Сахар, Ванильный сахар, Какао-порошок, Желатин