Как правильно приготовить «Рыбный паштет в домашних условиях»?

⭐ 5 из 5 (26) 🧡 2 ч 30 мин 🧡 195 ккал

Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Рыбный паштет в домашних условиях

Рыбный паштет в домашних условиях запеченный

Отведай оригинальную и аппетитную финскую закуску! Кто-то из вас возмутится – как это из лосося и щуки делать закуску? Ведь они, особенно лосось холодного копчения, все же деликатес, который не всем по кошельку. Но это не так! Заказать эту еду несложно. Но ведь вам надоесть их есть, какими бы они ни были вкусными. Вот тут вам и вспомнится кулинарный рецепт, особенно, когда он от финнов! А его вы прочитаете буквально через секунду. Отличный вариант закуски с приготовлением лосося и щуки. Тем более, что рыбный паштет из лосося холодного копчения может храниться даже в… морозилке, не теряя при этом своего шикарного вкуса. Посему вы сможете приготовить его сразу на несколько дней.

Варвара

Автор

3810 321

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Щука

500

Яичные белки

Сливки (для взбивания)

Соль

по вкусу

Белый перец

по вкусу

Кайенский перец

по вкусу

Лосось (холодного копчения)

300

Для прослойки:

Лосось

100

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 48% 11 г

Жиры 43% 10 г

Углеводы 9% 2 г

195 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Оборудование и инструменты:

Мясорубка (с мелкой или средней решеткой)
Глубокая миска (для смешивания фарша)
Миксер (или венчик)
Силиконовая лопатка
Форма для запекания (прямоугольная или круглая, объемом около 1–1,5 л)
Кулинарная кисточка
Разделочная доска и нож

1. Как сделать рыбный паштет в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе щуки тщательно проверьте на наличие мелких костей и удалите их.

2. Филе щуки и 200 г лосося холодного копчения пропустите через мясорубку 2–3 раза. Это обеспечит фаршу максимально нежную, паштетную текстуру.

3. Переложите рыбный фарш в глубокую миску. Добавьте соль, белый и кайенский перец по вкусу.

4. Небольшими порциями, постоянно вымешивая массу, влейте холодные сливки. Продолжайте вымешивать до получения гладкой и однородной консистенции.

5. Яичные белки отдельно взбейте миксером до устойчивых пиков. Аккуратно, силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, вмешайте взбитые белки в рыбную массу, чтобы сохранить воздушность.

6. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в нее ровно половину подготовленного рыбного фарша и разровняйте поверхность.

7. Оставшиеся 100 г лосося холодного копчения нарежьте тонкими ломтиками и распределите их ровным слоем поверх фарша.

8. Накройте слой лосося оставшейся половиной рыбного фарша и аккуратно разровняйте верх.

9. Запекайте паштет в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 40–50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

10. Дайте паштету полностью остыть прямо в форме, затем уберите его в холодильник минимум на 2–3 часа для стабилизации текстуры. Перед подачей нарежьте порционными кусочками. Приятного аппетита!

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.