Домашняя свердловская слойка

Очень вкусные и нежные булочки, годятся для детского праздника! Рецепт долгий, но полностью оправдывает себя отличным вкусом.
АлишкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 18% 11 г
Углеводы 68% 41 г
314 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В теплом молоке развести дрожжи. Оставить до появления пенной шапочки (10-15 минут)

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску налить воду, добавить 2 яйца, соль, 50г сахара. Сюда же вылить растворенные в молоке дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить муку 600 гр.и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 4 часа

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поднявшееся тесто обмять и свернуть валиком. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовить прослойку. Сливочное масло 110 гр.размягчить до консистенции близкой к сметане. Подготовить сахар (60г).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Раскатать тесто прямоугольником толщиной около 2см.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Половину масла намазать на 2/3 части теста и посыпать половиной сахара.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Первым завернуть край без масла на 1/3 длины теста (как на фото).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Завернуть другой край.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Защипнуть тесто по кругу и поставить на 30 минут в холодильник.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Снова раскатать тесто прямоугольником, смазать 2/3 пласта оставшимся маслом, посыпать оставшимся сахаром, после чего сложить как и в предыдущий раз. Защипнуть края и снова поставить в холодильник на 30 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовое тесто раскатать прямоугольником толщиной 1см и порезать квадратами.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Защипнуть противоположные по диагонали концы квадрата.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Защипнуть оставшиеся концы.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выложить слойки на противень застеленный пергаментом. Оставить подходить на 1 час.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приготовить посыпку. Смешать вилкой муку30гр., сахар 20 гр. и сливочное масло 20 гр. (должно получиться что-то вроде крошки).

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Смазать слойки яйцом и посыпать крошкой. Выпекать в разогретой духовке при 210 градусах до подрумянивания (15-20 минут).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Все-таки ничего лучше слоек нет, я считаю! Потому что их можно с любой начинкой подавать, хошь со сладкой, хошь с несладкой. Тут тебе и десерт, и закусон неплохой для застолья. И спасибо отдельное, что напомнили о такой форме слоек, я в детстве такие ела, мне очень нравились!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Вода, Соль, Дрожжи, Пшеничная мука, Яйца, Сливочное масло, Сахар