Домашняя свердловская слойка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   В теплом молоке развести дрожжи. Оставить до появления пенной шапочки (10-15 минут)

2. Шаг 2:

   

   В миску налить воду, добавить 2 яйца, соль, 50г сахара. Сюда же вылить растворенные в молоке дрожжи.

3. Шаг 3:

   

   Добавить муку 600 гр.и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

4. Шаг 4:

   

   Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 4 часа

5. Шаг 5:

   

   Поднявшееся тесто обмять и свернуть валиком. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

6. Шаг 6:

   

   Подготовить прослойку. Сливочное масло 110 гр.размягчить до консистенции близкой к сметане. Подготовить сахар (60г).

7. Шаг 7:

   

   Раскатать тесто прямоугольником толщиной около 2см.

8. Шаг 8:

   

   Половину масла намазать на 2/3 части теста и посыпать половиной сахара.

9. Шаг 9:

   

   Первым завернуть край без масла на 1/3 длины теста (как на фото).

11. Шаг 10:

    

    Завернуть другой край.

12. Шаг 11:

    

    Защипнуть тесто по кругу и поставить на 30 минут в холодильник.

13. Шаг 12:

    

    Снова раскатать тесто прямоугольником, смазать 2/3 пласта оставшимся маслом, посыпать оставшимся сахаром, после чего сложить как и в предыдущий раз. Защипнуть края и снова поставить в холодильник на 30 минут.

14. Шаг 13:

    

    Готовое тесто раскатать прямоугольником толщиной 1см и порезать квадратами.

15. Шаг 14:

    

    Защипнуть противоположные по диагонали концы квадрата.

16. Шаг 15:

    

    Защипнуть оставшиеся концы.

17. Шаг 16:

    

    Выложить слойки на противень застеленный пергаментом. Оставить подходить на 1 час.

18. Шаг 17:

    

    Приготовить посыпку. Смешать вилкой муку30гр., сахар 20 гр. и сливочное масло 20 гр. (должно получиться что-то вроде крошки).

19. Шаг 18:

    

    Смазать слойки яйцом и посыпать крошкой. Выпекать в разогретой духовке при 210 градусах до подрумянивания (15-20 минут).