На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 913 пользователей

Каталог рецептов

Холодец из свиных ножек с петрушкой

Восхитительно вкусный холодец по бабушкиному рецепту! Самый вкусный холодец из свиных ножек готовила моя бабушка. Вот рецепт приготовления холодца.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Морковь

1

Корень петрушки

1

Соль

по вкусу

Чеснок

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
247 ккал
Белков:20 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 50 / 47 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: NashaDasha, natali

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Как варить холодец: Свиные ножки и рульки тщательно промыть и обдать крутым кипятком. Нарезать крупными кусками при необходимости. Уложить ноги и мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.
Пока вода закипает, помыть и почистить лук, морковь и корень петрушки, все порезать крупными кубиками и слегка припечь на сковороде без масла. Когда бульон закипит, шумовкой убрать накипь, добавить лук, петрушку и морковь. Уменьшить огонь до среднего. Я накрываю кастрюлю крышкой, но смотрю, чтобы бульон слегка кипел, и никогда не добавляю воду. К концу варки добавляю лавровый лист, немного солю и перчу. Когда мясо начнет легко отделяться от костей можно начинать приготовление холодца.
 Вынуть из кастрюли овощи и мясо. Бульон процедить, и поставить в теплое место. Из свиных ног вытащить все косточки. Нарезать разваренное мясо и ножки. В заранее приготовленную форму для свиного холодца положить нарубленное мясо, сверху посыпать рубленым чесноком. Аккуратно залить бульоном и поставить застывать, затем убрать в холодильник. 
Я подаю холодец из рульки на стол с горчицей и хреном.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
NashaDasha
NashaDasha 28.03.2012 07:04:21

Смущен

0
liliyaa
liliyaa 29.03.2012 10:17:41

чрезвычайно любопытная реализация!!! Букетик хочу предложить вам попробовать в такой вариации:

0
natali
natali 18.04.2012 05:41:55

Ну вот как-то так. Даша спасибо за рецептик!

0
ЛюСей
ЛюСей 18.04.2012 11:47:48

я тоже такой холодец готовлю, ща попробую как у Вас перевернуть его красиво, тогда фоточкой похватаюсь Смех

0
ЛюСей
ЛюСей 18.04.2012 12:05:46

не сомневайтесь, это очень вкусно Супер-пупер!

NashaDasha
NashaDasha 18.04.2012 13:23:30

ЛюСей, Натали замечательно у вас получилось! Спасибо!

0
Ира
Ира 29.12.2013 20:01:37

Нашадаша! Натали! Практически всегда варю холодец только по вашему рецепту. Бывает покупаю свиную ножку ну очень мясистую, что и дополнительно мяса покупать не надо. Хорошо брать ножку переднюю. Но варю долго - примерно часа четыре. Сняв мясо с косточек, я варю ещё сами кости минут так 20-30, это чтобы холодец застыл лучше, затем только их выбрасываю. Спасибо за рецепт. очень вкусно!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Людмила
Людмила 28.12.2016 08:20:01

Хорошая идея - ещё раз проварить косточки ! А мы в детстве не могли дождаться, когда мама начинала разливать холодец и звала нас объедать эти косточки :) Это было так вкусно !!!

Чтобы все были здоровы !
Ира
Ира 28.12.2016 17:43:47

Ой, Людмила, а я тоже за объедание косточек! Это так вкуснооо ммм! Я думала это только мы такое делаем. Оказывается ещё есть единомышленники в этом вопросе. Нямка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Людмила
Людмила 28.12.2016 18:49:43

Нас было трое, но я была самая обжорка....Холодец разливался к ночи, когда все спали и не мешали на кухне - я могла выползти из постели в любое время, с закрытыми глазами...И сейчас объедаю, только одна - делить не с кем , муж всегда кривится на это моё пристрастие, что мне только на руку :)) У кости мясо слаще !!!

Чтобы все были здоровы !
Людмил@@
Людмил@@ 23.10.2015 08:42:38

а сколько воды Вы берете?

0
NashaDasha
NashaDasha 26.10.2015 06:08:25

Я всегда это делаю на глаз. Нужно чтобы мясо слегка было покрыто. И следить, чтобы вода не выкипала сильно.

0
Надежда
Надежда 08.12.2015 17:35:37

Я добавляю в конце варки два стакана холодной воды в кострюлю.где варились ножки и мясо.тогда он бывает более прозрачным и больше "трясучки".

Особенно люблю готовить для своих детей и внуков
0
Ирина
Ирина 23.01.2016 13:39:19

Люблю! В моей версии первая вода после закипания всегда полностью сливается, все мясо промывается и заливается новой водой, тогда бульен чист как слеза получается. Лук бросаю целый и в конце варки вынимаю и выбрасываю. А варю всю ночь на малюсеньком огоньке, кипеть не должно, просто томится.

NashaDasha
NashaDasha 25.01.2016 08:56:28

Спасибо за советы! Букетик

0
Людмила
Людмила 28.12.2016 08:15:12

Всё правильно, в такой пропорции варила и моя мама, и я с сёстрами, и наши дети... К свиным ножкам я всегда беру говядину, дочь любит добавлять говяжий язык....Самое главное, чтобы застывало крепко без желатина - много мяса и варить долго...Мясо я предпочитаю не очень мельчить, разливаю в несколько формочек... Холодец - прекрасное блюдо, если ел в детстве, то и весь твой род уж на Новый год обязательно сварит ! С наступающим Новым годом ! Мороз, Снегурка, подарки

Чтобы все были здоровы !

Советы к рецепту

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Корень петрушки - 49 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Рулька свиная, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Корень петрушки, Перец горошком, Соль, Чеснок