Варенье из красной смородины 5 минутка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать варенье из красной смородины 5 минутка?

   

   Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Смородину можете использовать как свежую, так и замороженную. Если планируете варить варенье на зиму, простерилизуйте банки и крышки. Смородину очистите от веточек и листиков, уберите подпорченные ягодки. Промойте смородину в проточной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Банки предварительно вымойте с содой и простерилизуйте, также как и крышки. 

   Обязательно ли стерилизовать банки, если я буду закрывать их капроновой крышкой?

   Да, обязательно! Стерилизация нужна для любых заготовок, под любые крышки. Даже малейший намёк на микробов на стенках может испортить ваши труды. Все способы стерилизации — на пару, в духовке и микроволновке — собраны в наглядном уроке Кулинарной Академии.

   Замена ингредиентов

   Если нет красной смородины, берите черную или белую, но вкус будет плотнее или слаще. Сахар можно заменить на стевию (только тогда варенье не будет желеобразным, храните в холодильнике) или на мед (добавляйте после варки, в теплую массу). Для кислинки добавьте горсть крыжовника.

2. Шаг 2. Как подготовить красную смородину к приготовлению варенья?

   

   Переложите ягоды в таз или другую емкость в которой будете варить варенье, и засыпьте сахаром. Всё хорошенько перемешайте. 

   Какая кастрюля лучше всего подходит для приготовления варенья, чтобы не пригорало?

   Идеальная посуда — это кастрюля или таз из нержавеющей стали с толстым дном. В ней тепло распределяется равномерно, и конфитюр не пригорает. Алюминиевые или эмалированные кастрюли (особенно со сколами) не подходят: в первых фруктовые кислоты вступают в реакцию с металлом, давая неприятный привкус, во вторых — всё будет липнуть к стенкам. Как выбрать правильную посуду для разных видов варенья и конфитюра, подробно расписано в материале Академии 1000 меню.

4. Шаг 3. Как и сколько варить варенье из красной смородины?

   

   Поставьте таз с красной смородиной на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Образующуюся во время кипения пену убирайте, так как она может испортить внешний вид и вкус варенья, а также сократить его срок годности.

   Совет

   Как убирать пену?
   Возьмите шумовку с мелкими отверстиями и водите ею круговыми движениями, буквально собирая пенку к центру — так в ложку не попадёт сироп с ценными ягодами.

5. Шаг 4. Как подготовить варенье к хранению?

   

   Готовое варенье разложите по банкам и закатайте. Укутайте банки теплым пледом и после остывания храние в прохладном месте. Или же просто дайте варенью остыть и сразу подавайте его на стол. Приятного чаепития!

   Как хранить готовое варенье?

   В прохладном погребе или кладовой (до +18°C) — до 12 месяцев. В городской квартире (в шкафу) — до 8 месяцев. Открытую банку храните только в холодильнике под капроновой крышкой не дольше 2 недель.

   Секреты шеф-повара

   Как придать варенью из красной смородины скандинавскую свежесть? Добавьте 3-4 листочка свежей мяты и чайную ложку молотого кардамона за 2 минуты до конца варки. Это подарит варенью лёгкий мятный холодок и пряную сладость — идеальное сочетание к оладьям и пудингам.
   
   Как добавить варенью из красной смородины японский акцент? Всыпьте столовую ложку кунжута (белого или чёрного) и щепотку молотого имбиря вместе с сахаром. Кунжут даст ореховую нотку и приятный хруст, а имбирь — лёгкую пикантность. Подавайте к рисовым колобкам онгири или как топпинг к тофу.
   
   Как сделать варенье из красной смородины с мексиканской дерзостью? Бросьте в таз половинку стручка ванили (или чайную ложку ванильной пасты) и щепотку копчёной паприки за минуту до готовности. Ваниль смягчит кислинку, а паприка добавит дымный шлейф — неожиданно вкусно к бургерам и жареному мясу.