На главную

На сайте 25 262 рецептов
у 126 389 пользователей

Каталог рецептов

Традиционный пасхальный ком

Старинный рецепт! Сегодня о нем помнят единицы! Сначала ком, а уж потом куличи, пасхи и яйца. Вкус у кома пряно-остро-соленый. Сыр - не сыр. Омлет - не омлет. Ком. Тяжелый, как свинец, белый с желтинкой, в черно – красную крапинку (перцы), с зелеными прожилками (укроп) на поблескивающем матовом разрезе.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Молоко

1.5

Яйца

12

Укроп

1

Перец черный молотый

1

Перец красный молотый

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
97 ккал
Белков:6 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 38 / 37 / 25
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 7 ч

Опубликовано: Любава

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Молоко ставим на огонь и солим.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В яйца всыпаем чайную ложку (можно с горкой) молотого черного перца и столько же - красного. Укроп рубим и отправляем туда же.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца переколачиваем вилкой - особая однородность нам не нужна.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда молоко закипит - тонкой струйкой начинаем вливать в него яйца. Вливать и помешивать. Минуты через три - четыре яйца начнут густеть, а молоко - сворачиваться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Молоко почти исчезнет - вместо него останется небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости. По сути - это сыворотка. Только очень соленая и острая. Ее появление - сигнал «Все готово».

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Откидываем ком на накрытый марлей дуршлаг.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отжимаем - формуем и подвешиваем стекать. Через несколько часов (примерно 4-5) ком остынет до комнатной температуры и с него перестанет капать сыворотка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Освобождаем его от марли, рассекаем на две полусферы (чтоб устойчиво лежал), раскладываем на тарелки и убираем в холодильник - едят его холодным.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Джон Сноу
Джон Сноу 09.04.2016 16:29:51

Как же этот ком есть, если он сильно солёный и острый? С чем его подают?

Иду к цели,не зная её в лицо!
0
Любава
Любава 09.04.2016 17:12:33

Лишняя соль и острота уходит вместе с сывороткой и ком получается в меру острым и соленым! Отлично подойдет в качестве холодной закуски на общем праздничном столе Подмигивание

мама сладкоежек
мама сладкоежек 09.04.2016 16:56:12

Вот какой интересный рецепт. Никогда не слышала, а тем более, уж никогда не пробовала!!! Спасибо!

0
Любава
Любава 09.04.2016 17:14:16

Пробуйте на здоровье!!! Гости и домашние будут приятно удивлены! Улыбка

0
veroni-k
veroni-k 09.04.2016 21:30:35

А где такой рецепт взяли, кто передал?

0
Любава
Любава 10.04.2016 06:38:02

Так готовит моя крестная)) Помните? Раньше вели кулинарные тетрадки, где собирали рецепты от бабушек, знакомых, вырезки из газет? Так и этот рецепт она сохранила в своих записях.)))

0

Советы к рецепту

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Чтобы молоко не пригорало...Чтобы молоко не пригорало...

Чтобы молоко не пригорало, берите для него кастрюлю с толстым дном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Укроп, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Соль