Традиционный пасхальный ком

Старинный рецепт! Сегодня о нем помнят единицы! Сначала ком, а уж потом куличи, пасхи и яйца. Вкус у кома пряно-остро-соленый. Сыр - не сыр. Омлет - не омлет. Ком. Тяжелый, как свинец, белый с желтинкой, в черно – красную крапинку (перцы), с зелеными прожилками (укроп) на поблескивающем матовом разрезе.
ЛюбаваAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 6 г
Жиры 38% 6 г
Углеводы 25% 4 г
95 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Молоко ставим на огонь и солим.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В яйца всыпаем чайную ложку (можно с горкой) молотого черного перца и столько же - красного. Укроп рубим и отправляем туда же.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца переколачиваем вилкой - особая однородность нам не нужна.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда молоко закипит - тонкой струйкой начинаем вливать в него яйца. Вливать и помешивать. Минуты через три - четыре яйца начнут густеть, а молоко - сворачиваться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Молоко почти исчезнет - вместо него останется небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости. По сути - это сыворотка. Только очень соленая и острая. Ее появление - сигнал «Все готово».

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Откидываем ком на накрытый марлей дуршлаг.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отжимаем - формуем и подвешиваем стекать. Через несколько часов (примерно 4-5) ком остынет до комнатной температуры и с него перестанет капать сыворотка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Освобождаем его от марли, рассекаем на две полусферы (чтоб устойчиво лежал), раскладываем на тарелки и убираем в холодильник - едят его холодным.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Как же этот ком есть, если он сильно солёный и острый? С чем его подают?

Лишняя соль и острота уходит вместе с сывороткой и ком получается в меру острым и соленым! Отлично подойдет в качестве холодной закуски на общем праздничном столе Подмигивание

Вот какой интересный рецепт. Никогда не слышала, а тем более, уж никогда не пробовала!!! Спасибо!

Пробуйте на здоровье!!! Гости и домашние будут приятно удивлены! Улыбка

А где такой рецепт взяли, кто передал?

Так готовит моя крестная)) Помните? Раньше вели кулинарные тетрадки, где собирали рецепты от бабушек, знакомых, вырезки из газет? Так и этот рецепт она сохранила в своих записях.)))

Первый раз вижу такой рецепт, интересно , думаю это вкусно.😊 очень хочется попробовать, спасибо большое за рецепт. 🌸🌸🌸 буду пробовать 🤩

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Укроп, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Соль