Равиоли с рикоттой

Отличное блюдо для семейного обеда и гостям можно предложить отведать. Ошибочно будет считать рикотту сыром. Этот молочный продукт как раз и не делается из молока. Он готовится из сыворотки, оставшейся после приготовления сыра.
ЯраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 9 г
Жиры 26% 9 г
Углеводы 47% 16 г
171 ккал
ГИ: 13 / 0 / 88

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 20 мин
В просеянную муку ввести взбитые яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. Отложить в сторону, завернув в пищевую плёнку на 1 час.
Шпинатные листья отсортировать, убрав повреждённые. Промыть проточной водой и бланшировать в кипящей воде около 5 минут. Дать стечь в дуршлаге.
Лук мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле пока он не станет мягким. Перемешать со шпинатными листьями, которые мелко нарезать и перемолоть блендером. Влить рикотту и посыпать мелко натёртым сыром. Хорошенько перемешиваем. Всё это немного прогреваем, около 2 минут. Начинка готова.
Тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую половинку в прямоугольные пласты. Чем тоньше, тем лучше. Пласты должны быть одинакового размера. На один пласт выложить начинку. По 1 чайной ложке. Шарики начинки должны отступать от краёв пласта на 5см, а между собой – на 10 сантиметров, смазать вокруг каждой начинки белком яйца. Накрыть вторым пластом. Руками аккуратно придавить тесто вокруг получившихся бугорков начинки получится 1 общий пласт в бугорках. Теперь фигурным ножом нарезать на квадратики размером по 5 см. с бугорком в центре. Вот и готова заготовка равиоли.
Варить их как пельмени или вареники. Воду подсолить, подождать, пока она закипит и бросать порции равиоли. Варить не больше 5 минут. Вынуть и дать стечь.
В сковороде с растопленным сливочным маслом обжарить листочки шалфея. Этой заправкой полить равиоли и присыпать тёртым Пармезаном. Вот теперь можно угощать семью приятным на вкус и сытным блюдом. Надеюсь, что всем понравится.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Рикотта - 174 ккал/100г
  • Шалфей свежий - 58 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Специи сухие, Рикотта, Пармезан, Шпинат, Лук репчатый, Сливочное масло, Шалфей свежий