Квас на хлебной закваске

Готовить хлебный квас будем в два этапа: сначала закваску, потом сам напиток. Начнем с закваски.

Половинку кусочка ржаного хлеба раскрошите, положите в поллитровую банку, насыпьте туда 1 чайную ложку сахара и залейте теплой кипяченной водой (2 стакана). В ингредиентах вес кусочка хлеба указан приблизительно, из расчёта, что средний кусочек  весит 40-45 граммов. Банку накройте марлей и поставьте в теплое место на двое суток. Содержимое банки должно стать мутным и с характерным запахом и вкусом. Закваска готова и можно переходить к приготовлению кваса.

На начальном этапе на 0,5 литра закваски возьмите 2 ломтика ржаного хлеба, 1 столовую ложку сахара и 1,5 литра кипяченной воды комнатной температуры. В двухлитровую банку раскрошите хлеб, добавьте сахар, нашу закваску и до краев долейте кипяченной водой. Банку накройте крышкой и пусть она так стоит пару дней.

По истечении этого времени слейте две трети содержимого банки в отдельную емкость, раскрошите в банку еще 2 ломтика ржаного хлеба и снова долейте до краев кипяченной холодной воды. Оставьте его настаиваться для получения следующей порции кваса, а уже готовый нужно охладить, после чего он готов к употреблению в пищу.

Приятного вам аппетита!