На главную

На сайте 26 448 рецептов
у 134 683 пользователей

Каталог рецептов

Аля чизкейк с меренгой

Делаем аля чизкейк! Нежное суфле, песочное тесто, ягоды и меренга). Обычно чизкейк делают с творожного сыра, но я вам предлагаю сделать со сметаны. Поэтому назовем его аля-чизкейк. Вкусно, нежно!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Песочное тесто:

Яичные желтки

4

Сахар

125

Мука

211

Сливочное масло

150

Разрыхлитель

7

Ягодная начинкa:

Сахар

50

Малина

100

Смородина

100

Клубника

100

Вода

50

Суфле:

Яичные желтки

4

Сахар

112

Пшеничная мука

13

Кукурузный крахмал

26

Сливки

50

Сахарная пудра

40

Сметана

250

Яичные белки

2

Меренга:

Яичные белки

2

Сахар

120

Вода

40

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
276 ккал
Белков:4 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 7 / 24 / 69
Н11 / С0 / В89

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Esenija

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Делаем сначала тесто. Смешаем сахар с желтками, разотрем. И добавим половину муки. Далее добавим к тесту мягкое масло, все перемешиваем и добавляем остaвшуюся муку с разрыхлителем. Тесто раскатаем толщиной 0,5см на бумаге через пленку. Кладем в форму 25 на 25см. И убираем в морозилку на 2 часа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ягоды размораживаем. Добавим воду и сахар. Ставим на огонь на 5 минут. затем дадим остыть, процедим.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Делаем суфле. Белки взбиваем до пиков с сахаром ( 46 г). Желтки растираем добела с сахаром (56 г).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сливки нагреем до кипения и добавим сахарную пудру, слегка дадим остыть и затем смешиваем со сметаной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ну и смешаем желтки со сметаной, далее добавим белки и всыпаем сухие ингредиенты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Достаем замороженное тесто и выпекаем в течение 20 минут при 160 градусах. Затем достаем и кладем сразу на тесто ягоды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И сразу на ягоды выливаем суфле и ставим дальше выпекаться до подрумянивания. Примерно 40 минут при 160гр.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот такой он у нас получится. Я уже сняла его с формы и обрезала края. Но можно было не обрезать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Делаем меренгу. Холодные белки кладем в миксер и включаем на медленную скорость. Воду смешаем с сахаром. Ставим на огонь. И доводим до кипения. Белки включаем на самую высокую скорость сразу как начинает кипеть сироп. Варим сироп до 120 градусов. Итак, вливаем тонкой струйкой сироп, стараясь не лить на венчик, не прекращая взбивать белки. Далее взбиваем еще 4-5 минут. Затем берем кулинарный мешок с насадкой и выдавливаем узоры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Далее я обработала горелкой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Можно украсить шоколадом. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария, Глава жюри конкурса

Какой красивый десерт!!!!!! Это же просто сама нежность! В кафе и то такие красивые десерты не встретишь! И представляю, как это вкусно.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
Esenija
Esenija 18.11.2016 17:04:46

Маша спасибо..да это очень вкусно!!! часто делаю... Супер-пупер! Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Ира
Ира 18.11.2016 23:21:38

Esenija, какая красота! Красота!Ягодное блаженство! Кушаем тортикНежное, сочное, сладкое лакомство! ЦветочекА в суфле точно 4 грамма желтков идёт? А то на фото как будто бы их побольше будет. Спасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Esenija
Esenija 19.11.2016 08:48:23

да Ира я в4ера заметила..4 штуки надо...исправим...Спасибо Любовь Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Mila_nik
Mila_nik 24.11.2016 18:44:05

Лена, как всегда!!! красиво, изыскано и вкусно Красота! Красота!

Esenija
Esenija 25.11.2016 08:09:37

спасибо Люд Красота! Красота! Красота! Красота!

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как правильно делать чизкейкКак правильно делать чизкейк

Чизкейк требует трепетного отношения. Его необходимо выпекать медленно, и постоянно следить за тем, чтобы не подгорел верх. Обеспечить равномерный прогрев можно, если готовить чизкейк в духовке на во…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Смородина - 38 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Мука, Сливочное масло, Разрыхлитель, Малина, Смородина, Клубника, Вода, Пшеничная мука, Кукурузный крахмал, Сливки, Сахарная пудра, Сметана, Яичные белки