Манник на молоке без муки

Манник получается рыхлый, рассыпчатый и очень вкусный! Если любишь манники - этот нужно готовить обязательно. Из всех рецептов манников, которые я готовила (на кефире, на сметане, на воде) этот, пожалуй, самый удачный. Он получается достаточно влажным и при этом рассыпчатым и легким. С легким ароматом ванили. Идеальное сочетание. Главное - подольше подержать манку в молоке перед выпеканием, чтобы она хорошенько набухла. Если держать меньше - манник получится не таким пышным и воздушным.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 14% 8 г
Углеводы 75% 43 г
271 ккал
ГИ: 5 / 53 / 42

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для манника на молоке без муки нам понадобится: манная крупа, молоко, сахар, яйца, сливочное масло, разрыхлитель и ванилин (можно заменить ванильным сахаром или ванильной эссенцией).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Манную крупу соединить с сахаром и перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Молоко слегка прогреть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Залить манку с сахаром теплым молоком, перемешать и оставить набухать не менее, чем на 50 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В разбухшую манную массу разбить яйца. Все перемешать венчиком до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сливочное масло растопить и подмешать к остальной массе.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпать разрыхлитель и ванилин и еще раз перемешать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 35 минут.

Манники получили свое названия от основного ингредиента, который участвует в приготовлении - манной крупы. Саму крупу получают из пшеницы. Во время перемалывания пшеницы в муку дополнительно образуется еще и более крупная крупка, которая и называется манкой.

На Руси манники появились примерно в 12-13 веках, именно тогда манная крупа стала общедоступной. По другой версии, славянские хозяюшки узнали, как приготовить манник, благодаря некому путешественнику, который привез рецепт с Востока. В арабском мире похожий пирог «Басбуса» появился задолго до распространения крупы на Руси. Примечательно, что за длительный период рецепт манника не был утрачен, в отличие от многих кулинарных традиций тех времен.

Неоспоримым достоинством манников является то, что этот пирог никогда не пригорает. Он может стильно подрумяниться, но чтобы он конкретно пригорел или вовсе превратился в несъедобные угольки, нужно очень постараться.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Манник вроде ничего, но мне кажется мало сахара.Моей духовке мало 35 минут, ставила на 45

Вкусы у всех разные, поэтому сахара можно было добавить больше изначально. Кому-то мало, кому-то в самый раз. Я обычно пробую тесто прежде чем ставить выпечку в духовку. По духовкам то же самое, ориентироваться нужно на свою духовку (почитайте статью о духовках по ссылке в конце рецепта), а также на толщину пирога. У вас пирог явно толще моего (видимо была форма диаметром меньше 20 см), поэтому и времени понадобилось больше. Такие корректировки под свои вкусы и свою технику - обычное дело в кулинарии.
Главное, что пирог воздушный, пористый и пышный, какой и должен быть.

Вчера сделала манник по Вашему рецепту, добавила немного замороженной смородины, получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Спасибо за рецепт, буду делать еще Улыбка

Я очень рада! Спасибо за отчет.
Я тоже много разных манников делала. Но этот показался самым рассыпчатым и вкусным.

Мария, спасибо за рецепт, ОТЛИЧНЫЙ МАННИК получился! Вот только решила добавить в тесто изюм, а он почему-то опустился на дно. Подскажите пожалуйста, что можно сделать, чтобы этого не происходило?

Консистенция видимо жидковата, поэтому более тяжелый изюм опустился на дно. Чтобы не опускался, нужно больше манки добавлять, чтобы консистенция плотнее была.

Спасибо. Но в том-то и дело, что по вкусу и плотности готовый манник просто идеален.

А я добавляла смородину, и она равномерно распределилась по пирогу, было очень вкусно!!! Наверное, изюм тяжеловат был, а может манка у меня больше разбухла, так как я долго замачивала Улыбка

Спасибо огромное Вам за рецептик!
Первый раз пекла Манник и все получилось просто очень, и вкусно, и красиво!!!
Хорошо, что сразу двойную порцию сделала.
"Разлетелся на УРА"!!!

Да, из всех рецептов манника, а я их делала около 10 самых разных, на молоке - самый-самый получается!

Спасибо за рецепт ! Дети в восторге ! Добавила черничного варенья и ягоды малины ))))

Ух какой у вас интересный манник получился. Представляю, как это вкусно!

Мария, сегодня опять делала манник по Вашему рецепту. Как всегда, получилось ОЧЕНЬ вкусно. На этот раз добавила изюма и мелко нарезанной кураги. Манник получился рассыпчатым, с вкусной хрустящей корочкой, так как, думаю, передержала немного в духовке))) На этот раз выкладываю фотоотчет Улыбка Спасибо за рецепт!!!

Добавил вишню из морозилки. Думал, будет вкусно, в результате - испортил продукты.
Через 35 минут достал, разрезаю - середина совсем не пропеклась, масло струей вытекает. Хотя края нормальные, подрумянились. Поставил еще на 15 мин. - не помогло. Жалко, что не получилось.

Алекс Петров написал(а):
Добавил вишню из морозилки. Думал, будет вкусно, в результате - испортил продукты.
Через 35 минут достал, разрезаю - середина совсем не пропеклась, масло струей вытекает. Хотя края нормальные, подрумянились. Поставил еще на 15 мин. - не помогло. Жалко, что не получилось.
Добрый день Алекс Петров. Очень жаль, что Ваш манник не получился. Проблема в том, что перед приготовлением пирогов и прочей выпечки с замороженными ягодами их нужно разморозить и слить образовавшуюся жидкость. Когда вы добавляете в манник или любой другой пирог замороженные ягоды, они размораживаются уже в духовке. А куда девается лишняя жидкость? Правильно - в тесто. А значит консистенция теста меняется, появляются неправильные пропорции жидких и сухих ингредиентов и как следствие - не пропеченная выпечка. Попробуйте в следующий раз разморозить ягоды заранее, затем откинуть их на дуршлаг или мелкое сито, чтобы стекла вся лишняя влага, а только после этого добавлять в тесто. Многие хозяйки ещё и слегка отжимают ягоды, чтобы наверняка избавиться от излишков жидкости. Еще стоит помнить, что все духовки пекут по разному. Это совершенно не зависит от выбранного рецепта - в любом случае придется подстраиваться под свою технику. Поэтому советую конечно ориентироваться на время выпечки, указанное в рецептах, но посматривать в духовку. Если не пропеклось - оставить еще ненадолго. В тексте рецепта есть ссылка на статью про духовки, очень советую почитать! Пригодится не только для этого рецепта. Думаю, что в следующий раз у Вас обязательно получится. Удачи Вам!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Манка, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Разрыхлитель, Ванилин