На главную

На сайте 25 635 рецептов
у 129 063 пользователей

Каталог рецептов

Печень свиная в соусе на сливках

Очень простой и питательный рецепт на случай дефицита времени!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Для печени:

Сливочное масло

1

Растительное масло

1

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Для соуса:

Сливочное масло

1

Перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Бульон

0.25

Сливки

0.25

Петрушка

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
151 ккал
Белков:10 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 42 / 41 / 17
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Опубликовано: UO-Shu, Vita

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Еда из субпродуктов всегда хорошо сочетается со сливочным соусом. Кулинарный рецепт приготовления печени в сметане пришел из Бадена.
Хорошо моем печень, разрезаем ее на порционные куски и кладем в молоко, для того, чтобы ушла горечь. Через час вынимаем из молока и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мелко петрушку, лук маленькими кубиками. Наливаем в сотейник масло и поджариваем лук в течение пяти минут. Смешиваем сливки с бульоном и выливаем смесь в сотейник. Тушим соус - 10 минут.
Куски печени поджариваем на сильном огне. Обрезаем жир и все лишнее. Кусочки печени должны быть красивыми.
Выливаем соус в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем в него муку, растертую с ложкой сливочного масла. Варим постоянно помешивая, пока соус не станет густым. Добавляем в него приправы, соль и перец.
Солим и перчим обжаренные куски печени. Заливаем их соусом и кипятим короткое время, чтобы печень дошла.
Подаем на стол сразу же, посыпав сверху петрушкой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Vita
Vita 12.05.2012 00:15:44

Часто делаю печень в сливочном соусе, только соус сразу делаю в посуде, где обжарила печень, не доставая ее, что гораздо быстрее. Но попробую и так. А вдруг другой вкус? Фото пошаговые даже размещу.

0
Vita
Vita 12.05.2012 23:25:48

Нет. Вкус такой же. А на приготовление ушел 1 час, из него - 15 минут непосредственно на тушение печени в соусе. Быстрее будет, если печень обвалять в муке, обжарить, залить водой и тушить, а потом добавить сливки. Так и бульон готовить не надо, соус не заварится комочками и времени меньше потратится. Улыбка

0
Викушка
Викушка 27.02.2015 10:13:59

Vita написал(а):
Нет. Вкус такой же. А на приготовление ушел 1 час, из него - 15 минут непосредственно на тушение печени в соусе. Быстрее будет, если печень обвалять в муке, обжарить, залить водой и тушить, а потом добавить сливки. Так и бульон готовить не надо, соус не заварится комочками и времени меньше потратится. ...Перейти к комментариям Ваш способ приготовление мне нравится гораздо больше!

0
Leriсa
Leriсa 03.03.2016 18:07:42

Спасибо! С рисом на гарнир будет очень вкусно Нямка

0
UO-Shu
UO-Shu 04.03.2016 11:56:16

Книксен

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
  • Печень свиная - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень свиная, Сливочное масло, Растительное масло, Перец, Соль, Лук репчатый, Бульон, Сливки, Петрушка