Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Еда из субпродуктов всегда хорошо сочетается со сливочным соусом. Кулинарный рецепт приготовления печени в сметане пришел из Бадена.
Хорошо моем печень, разрезаем ее на порционные куски и кладем в молоко, для того, чтобы ушла горечь. Через час вынимаем из молока и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мелко петрушку, лук маленькими кубиками. Наливаем в сотейник масло и поджариваем лук в течение пяти минут. Смешиваем сливки с бульоном и выливаем смесь в сотейник. Тушим соус - 10 минут.
Куски печени поджариваем на сильном огне. Обрезаем жир и все лишнее. Кусочки печени должны быть красивыми.
Выливаем соус в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем в него муку, растертую с ложкой сливочного масла. Варим постоянно помешивая, пока соус не станет густым. Добавляем в него приправы, соль и перец.
Солим и перчим обжаренные куски печени. Заливаем их соусом и кипятим короткое время, чтобы печень дошла.
Подаем на стол сразу же, посыпав сверху петрушкой.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Часто делаю печень в сливочном соусе, только соус сразу делаю в посуде, где обжарила печень, не доставая ее, что гораздо быстрее. Но попробую и так. А вдруг другой вкус? Фото пошаговые даже размещу.
Нет. Вкус такой же. А на приготовление ушел 1 час, из него - 15 минут непосредственно на тушение печени в соусе. Быстрее будет, если печень обвалять в муке, обжарить, залить водой и тушить, а потом добавить сливки. Так и бульон готовить не надо, соус не заварится комочками и времени меньше потратится. 
Vita написал(а):
Нет. Вкус такой же. А на приготовление ушел 1 час, из него - 15 минут непосредственно на тушение печени в соусе. Быстрее будет, если печень обвалять в муке, обжарить, залить водой и тушить, а потом добавить сливки. Так и бульон готовить не надо, соус не заварится комочками и времени меньше потратится. ...Перейти к комментариямВаш способ приготовление мне нравится гораздо больше!
Спасибо! С рисом на гарнир будет очень вкусно 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г
- Печень свиная - 109 ккал / 100 г