Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печень в томатном соусе? Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать любую печень: куриную, говяжью, свиную. Тщательно промойте её под проточной водой, удалите пленочки и прожилки. Нарежьте печень небольшими кусочками и снова промойте. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, переложите туда печень. Варите печень в течение 3-5 минут, снимая пену. Готовую печень откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 2:
Очистите лук от шелухи, промойте под водой и нарежьте полукольцами.
Шаг 3:
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите на него лук и обжарьте его, помешивая, до слегка золотистого цвета. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 4:
К обжаренному луку добавьте печень. Перемешайте. Добавьте лавровый лист. И снова перемешайте. На этом этапе можно добавить свои любимые специи.
Шаг 5:
Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне в течение примерно 5 минут.
Шаг 6:
Через указанное время посолите печень, добавьте в сковороду томатную пасту, влейте воду, перемешайте и тушите ещё в течение около 10 минут. Точное количество воды будет зависеть от размера вашей сковороды. Вода должна полностью покрывать печень. Вместо воды можно использовать бульон от печени, тогда блюдо получится ещё более ароматным. Только советую сначала процедить бульон через марлю и только потом добавлять его в сковороду к печени.
Шаг 7:
Добавьте в сковороду пропущенный через пресс чеснок. При необходимости добавьте соль и другие специям. Перемешайте и снимите сковороду с огня. Подавайте тушеную печень к столу как отдельное блюдо, украсив его зеленью и зёрнами граната, или с гарниром, например, рисом или картофельным пюре. Чтобы гарнир получился ещё более сочным, его можно сдобрить подливом от готового блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Замечательный рецепт печень в томатном соусе, захотелось приготовить. Свиную печень отварила, обжарила с луком и потушила с томатным соусом. Люблю такие подливки, где есть сладость томата, а специи дают особую пикантность блюду, можно перекусить просто хлебом с таким соусом, изумительно вкусно!
Какая нежная получается печень в томатном соусе, приготовленная по этому рецепту! Благодаря тому, что печень перед тушением несколько минут отваривается, она становится нереально мягкой, а общее время приготовления несколько снижается.
Всегда готовила печень без предварительного отваривания, но теперь обязательно буду пользоваться этим лайфхаком.
Делала я все по рецепту, дополнив его лишь любимыми специями. Получилось невероятно вкусное, насыщенное блюдо, которое можно подать с абсолютно любым гарниром или без него.
Оно понравилось даже моей маленькой дочке, которая раньше печень ела неохотно. Это точно успех!
Большое спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Печень баранья - 101 ккал / 100 г
- Говяжий ливер - 735 ккал / 100 г
- Печень гусиная - 412 ккал / 100 г
- Печень утиная - 405 ккал / 100 г
- Говяжья печень - 130 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г