На главную

На сайте 28 582 рецептов
у 171 320 пользователей

Каталог рецептов

Печень в томатном соусе

Быстро, просто, вкусно и очень по-домашнему! Это один из вариантов армянского блюда под названием «Тжвжик». Готовится «Тжвжик» из различных субпродуктов: печень, сердечки, желудочки, легкие, пищевод, почки и т.д. А его приготовление, как правило, занимает не больше получаса!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Печень

800

Лук

2

Томатная паста

4

Чеснок

2

Вода

400

Соль

по вкусу

Растительное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
100 ккал
Белков:10 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 50 / 25 / 25
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Ника

Просмотров: 302
Комментариев: 0

способ приготовления

Подготовить все ингредиенты для приготовления печени в томатном соусе. Печень можно использовать разную: куриную, телячью, свиную. В данном рецепте была использована куриная печень.
Печень тщательно промываем под проточной водой, удаляем пленочки и прожилки, нарезаем небольшими кусочками и снова промываем. Наливаем в кастрюлю воду и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, перекладываем в кастрюлю нарезанную печень. При появлении на поверхности воды снимаем пенку и варим печень в течение 3-5 минут.
Лук очищаем от шелухи, промываем под водой, нарезаем полукольцами и пассируем его на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Готовую печень откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости и сразу же, чтобы куриная отваренная печень не обветрилась, перекладываем ее к обжаренному луку. Обжариваем печень с луком вместе, добавляем лавровый лист, в этот момент по желанию можно добавить свои любимые специи. Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне в течение 5 минут.
По истечении времени армянский «Тжвжик» солим и добавляем в сковороду томатную пасту, вливаем воду так, чтобы она полностью покрыла печень, перемешиваем и тушим еще в течение 10 минут.
За минуту до окончания приготовления печени в томатном соусе добавляем в сковороду пропущенный через пресс чеснок. При необходимости в этот момент можно скорректировать блюдо по соли и специям. Перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
Армянский «Тжвжик» можно подать к столу как отдельное блюдо, украсив его зеленью и зернами граната, а можно подать с гарниром, например, рисом или картофельным пюре. Чтобы гарнир получился еще более сочным, его можно сдобрить подливом из-под готового блюда.
Вместо воды можно использовать отвар из-под куриной печени, тогда блюдо получится еще более ароматный. Единственно, я бы посоветовала сначала процедить бульон через марлю, а только потом добавлять его в сковороду к печени.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Говяжий ливер - 735 ккал/100г
  • Говяжья печень - 130 ккал/100г
  • Печень баранья - 101 ккал/100г
  • Печень гусиная - 412 ккал/100г
  • Печень утиная - 405 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень, Лук, Томатная паста, Чеснок, Лавровый лист, Вода, Соль, Растительное масло