Картошка в мундире в микроволновке

Question

120226 293

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 10% 2 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 90% 18 г

80 ккал

ГИ: 0 / 100 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 20 мин

Шаг 1. Как запечь картошку в мундире в микроволновке?

Подготовьте продукты. Выберите качественную картошку — лучше молодую, нового урожая: она получится нежной и рассыпчатой, а кожица у неё тоньше. Если молодой нет, подойдут клубни старого урожая.

Как выбрать правильный картофель для запекания целиком?

Для запекания лучше всего подходят клубни с желтой мякотью. В них содержится оптимальный баланс крахмала: такой картофель отлично впитывает молочный соус, становится нежным и кремовым, но при этом хорошо держит форму и не разваривается в кашу. Подробнее о тонкостях выбора и подготовки овощей читайте в материале Кулинарной Академии.

Совет

Для запекания целиком в мундире лучше подходят клубни примерно одного размера — так они приготовятся равномерно, и не придётся вынимать мелкие раньше крупных.

Секреты шеф-повара

Сахарная корочка: перед отправкой в печь смажьте каждый клубень тонким слоем растительного масла и посыпьте крупной солью — в микроволновке кожица не зажарится, зато после прогрева соль кристаллизуется в лёгкую солёную «глазурь», и картофель на вкус напоминает печёный в углях.

Ароматный пар: положите под крышку рядом с клубнями веточку розмарина или пару зубчиков чеснока, раздавленных ножом. Пар перенесёт эфирные масла на кожицу, и картофель приобретёт тонкий пряный шлейф без единого грамма соуса.
Шаг 2. Как помыть картошку для запекания в мундире?

Хорошо промойте клубни, лучше всего специальной щёткой и средством для мытья овощей. На картошке не должно остаться кусочков земли.

Совет

Если под рукой нет специальной щётки, подойдёт жёсткая сторона обычной губки для посуды — она хорошо снимает остатки земли, не повреждая кожицу.
Шаг 3. В какой посуде запекать картошку в микроволновке?

Используйте посуду, предназначенную для СВЧ. Выложите вымытый картофель в глубокую миску.

Какую посуду можно использовать в микроволновке при разморозке?

Только ту, на которой есть значок «разрешено для микроволновой печи» — это вопрос безопасности. А как правильно использовать микроволновку, научит этот урок Кулинарной Академии.

Совет

Категорически нельзя использовать в микроволновых печах металлическую посуду и посуду с блестящим рисунком — печь будет искрить и может выйти из строя. Идеально подходят стеклянная, фарфоровая, а также бумажная и деревянная посуда.
Шаг 4. Зачем накрывать картошку крышкой в микроволновке?

Накройте картошку специальной крышкой для микроволновых печей с небольшим отверстием для выхода пара.
Шаг 5. Сколько готовить картошку в мундире в микроволновке?

Поставьте посуду с картошкой, накрытую крышкой, в микроволновую печь. Готовьте на средней мощности (около 800 Вт) примерно 15 минут до готовности.
Шаг 6. Как подать картошку в мундире к столу?

Подавайте картошку в мундире с крупной морской солью.

Диетические адаптации

🍀 Для контроля количества соли → не солите картофель при подаче, а поставьте розетку с крупной морской солью отдельно, чтобы каждый досаливал по вкусу.

🍀 Для увеличения клетчатки и снижения калорийности гарнира → подайте картофель с большой порцией свежих овощей и зелени — например, с огурцами, редисом, листовым салатом и укропом.

Как хранить картошку в мундире?

Остывшую картошку в мундире храните в закрытой посуде в холодильнике не более 2 суток; перед едой разогрейте клубни в микроволновке на средней мощности 2–3 минуты или в духовке при 180 °C до горячего состояния.

Секреты шеф-повара

Кавказская подача с ореховой пастой: разотрите грецкие орехи с чесноком, кинзой и щепоткой уцхо-сунели, разведите небольшим количеством горячей воды до консистенции густого соуса и подайте к клубням вместо обычной соли.

Скандинавский вариант с укропом и горчицей: смешайте сметану с рубленым укропом, ложкой горчицы и каплей лимонного сока, подайте как дип.

Марокканское сочетание специй: посыпьте готовые клубни смесью зиры, паприки и щепотки корицы, сбрызните оливковым маслом и лимоном.

Солёный «иней» с дымком: смешайте крупную морскую соль с щепоткой копчёной паприки и каплей оливкового масла — подайте в розетке, чтобы макать горячие клубни.

Хрустящий контраст: рядом с горячей картошкой поставьте пиалу ледяных хрустящих овощей — тонко нарезанных редиса, огурца и дайкона, сбрызнутых соком лайма и посыпанных крупной солью.

Зелёное масло: разомните вилкой сливочное масло с рубленым укропом, чесноком и щепоткой лимонной цедры, охладите и положите шарик сверху на каждый клубень.

Картофель в мундире — блюдо с характером: кожица сохраняет аромат и не даёт мякоти развариться, а сам клубень остаётся рассыпчатым внутри. Такой гарнир хорош тем, что не требует ни масла, ни соусов — только соль и зелень. Картофель — сытный и доступный продукт, который выручает в пост и в будни.

Картофель попал в Европу из Южной Америки в XVI веке и поначалу считался диковинкой, а в России прижился лишь при Петре I. Печёный в кожуре картофель — старинный крестьянский способ приготовления: так его запекали прямо в углях печи, не очищая.

Кто оценит рецепт
Занятые люди, которым нужен гарнир за 15 минут
Студенты и холостяки с минимальным набором посуды
Дачники в сезон молодого картофеля
Сторонники простой домашней еды без соусов
Те, у кого нет плиты, но есть микроволновка

Интересные факты
В кожуре картофеля сосредоточена большая часть клетчатки и минералов, поэтому мундир ценят не только за вкус, но и за пользу. В Скандинавии и Германии печёный в кожуре картофель — традиционное блюдо зимних ярмарок, его подают с маслом и солью. Согласно легенде, французский агроном Антуан Пармантье охранял картофельные поля днём, чтобы крестьяне поверили в ценность клубней и украли их ночью. В микроволновке картофель готовится за счёт пара внутри закрытой посуды, поэтому кожица остаётся целой, а мякоть не впитывает лишнюю воду. Мелкие клубни одного размера прогреваются равномернее крупных — это замечают и профессиональные повара.