Тирадито из морского ушка

Тирадито - блюдо "перуанско-японской" кухни, т. н. кухня никкей. Название блюда, по-испански tiradito, означает - тонкие ломтики сырой рыбы в остром соусе. Основа тирадито — свежая рыба (в данном случае у нас не классическое тирадито из рыбы, а из морского ушка) любого сорта, острый нож и сочный лайм.

Итак, начнем.

Подготовим морские ушки:

- ушки нужно извлечь из ракушек, разделать, оставив для приготовления только мясо;
- мясо промойте, хорошо просушите и нарубите тонко острым ножом на ломтики;
- ломтики необходимо просушить салфеткой и слегка заморозить.

Подготовим маринад, для чего необходимо:

- в керамическую посуду поместить сок лайма;
- чеснок мелко-мелко нарубить и добавить к соку лайма;
- перемешать и подсолить маринад морской солью.

Маринуем подмороженные ломтики морского ушка 25 минут в прохладном месте.

Тем временем приготовим соус для подачи:

- в чаше блендера соединяем фасоль, измельченные кинзу, петрушку и сельдерей;
- добавляем перец острый сушеный, измельченные стручки острых зеленого и красного перцев, оставив при этом по паре колечек перца для украшения;
- вливаем оливковое масло;
- измельчаем блендером соус до однородности.

Подаем маринованные ломтики морского ушка с острым соусом на раковине или тарелке, украсив колечками зеленого и красного перца.

Приятного аппетита!