Рахат лукум с орехами

1. Приступим к приготовлению сиропа.
В кастрюльку с водой всыпьте сахар, лимонную кислоту. Я очень люблю кардамон, поэтому добавляю и его. Вы же можете добавить одну из своих любимых специй. Сахар обязательно брать коричневый - он придаст лакомству красивый оттенок. Сироп доведите до кипения на среднем огне и кипятите под закрытой крышкой 5 минут, затем, помешивая, еще 5-7 минут до золотистого цвета. На этом этапе важно не переварить сироп и сделать пробу на мягкий шарик.

2. А теперь пришла очередь пасты.
Смешиваем кукурузный крахмал с водой, добавляем лимонную кислоту. Увариваем на среднем огне, пока паста не станет густой, слегка прозрачной и однородной. На это понадобится всего 2-3 минуты.

3. Соединяем готовые компоненты.
В кастрюлю с пастой аккуратно вливаем сироп, при этом интенсивно мешаем содержимое. Продолжаем варить получившуюся смесь приблизительно 20 минут.
В конце добавляем орехи. Я предварительно перемалываю их, но можно использовать и цельные. Тщательно вмешиваем орехи, стараясь распределить их как можно равномернее в составе смеси.

4. Придаем форму лакомству.
Выливаем готовую смесь в форму для застывания на 6-8 часов. Для того чтобы легче было изъять готовое лакомство, предварительно выстилаем форму пищевой пленкой.

По истечении указанного времени достаем рахат-лукум из формы. Просеиваем крахмал и сахарную пудру через сито и обваливаем в этой смеси порезанный кубиками десерт.

Храним турецкую сладость в банке, плотно закрытой крышкой.

Сладкого чаепития!