Пудинг тыквенный на основе яиц

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   
   Тыкву режем кубиками, отвариваем в воде до готовности.

3. Шаг 3:

   
   Воду сливаем, тыкву в блендере превращаем в пюре.

4. Шаг 4:

   
   Желтки отделяем от белков, один белок оставляем для украшения, его желательно охладить. Желтки взбиваем с сахаром до светлой массы.

5. Шаг 5:

   
   Соединяем желтки, остывшее тыквенное пюре, сухари, сливочное масло, ароматные специи по вкусу и хорошо перемешиваем.

6. Шаг 6:

   
   2 белка взбиваем до устойчивой плотной пены.

8. Шаг 7:

   
   Аккуратными движениями сверху вниз вводим в тыквенную массу взбитые белки, перемешиваем до однородности.

9. Шаг 8:

   
   Массу перекладываем в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекаем в нагретой до 180-190 град. духовке до золотистой корочки.

10. Шаг 9:

    
    Пока пудинг печется, взбиваем оставшийся белок. Не прекращая взбивания добавляем по вкусу сахар и несколько крупинок лимонной кислоты для устойчивости. Взбиваем до твердых пиков.

11. Шаг 10:

    
    Когда пудинг готов, выключаем духовку, оставив в ней десерт еще на минут 10. Затем из шприца произвольно украшаем пудинг взбитым белком.

12. Шаг 11:

    
    Ставим снова в разогретую до 200 град. духовку на 4-5 минут. Снаружи белки зарумянятся и станут более плотными, но внутри останутся воздушными и мягкими.

13. Шаг 12:

    
    Даем десерту полностью остыть. Приятного аппетита!