На главную

На сайте 29 410 рецептов
у 202 584 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки на воде без дрожжей

Вкусные, из минимального набора ингредиентов! Пирожки на воде без дрожжей помогут, когда дома все закончилось, а душа требует выпечки. Отличные, на скорую руку, их можно сделать с любой начинкой по своему усмотрению.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

500

Соль

1

Сахар

1

Вода

200

Куриные яйца

2

Растительное масло

1

Варенье

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
334 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 9 / 28 / 63
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 40 031

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирожки на воде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Яйца подойдут крупные. За час до начала приготовления достаньте их из холодильника. Чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры. Варенье берите то, которое вам больше нравится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните приготовление теста. Помойте яйца с мылом, просушите с помощью полотенца или салфетки. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно взбивать яйца и смешивать жидкие ингредиенты. Взбейте их с сахаром и солью. До появления пены взбивать не нужно. Добавление соли улучшает вкус и упрощает процесс взбивания. Влейте воду комнатной температуры и снова взбейте до растворения сахара и соли. Добавьте 2 столовых ложки растительного масла и перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте в нее половину муки. Ее необходимо просеивать, чтобы убрать мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно было воздушным. Сделайте посередине муки углубление и вылейте туда жидкую составляющую теста. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начиная с середины миски ложкой вымешивайте тесто в одном направлении, по-немногу собирая муку с краев. Когда закончится мука в миске, оставшуюся добавляйте небольшими порциями, пока не добьетесь нужной консистенции. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться слегка упругим, но нежным и немного липнуть к рукам. Не делайте слишком крутым тесто, чтобы оно не получилось резиновым. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не сохло и не обветривалось. Оставьте его настояться, чтобы хорошо разошлась клейковина и с ним было проще работать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начинка для таких пирожков подойдет любая. Только она не должна быть слишком жидкой,чтобы не вытечь при жарке. Я взяла густое абрикосовое варенье.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разделите тесто на 10 кусков, скатайте из них шарики. Выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Сформируйте пирожки. Делайте пирожки, смазав руки маслом или присыпав мукой. Но учитывайте, что если на пирожке будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 0,3-0,5 см. На одну сторону положите начинку, оставляя по краям тесто для защипывания. Количество начинки кладите по своему вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте начинку второй половиной теста и аккуратно защепите тесто по всему краю.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Какую бы сковороду для жарки пирожков вы ни взяли, масла налейте столько, чтобы пирожки утонули в него наполовину. Разогрейте масло на среднем огне, чтобы не обжечься. Для того, чтобы масло не брызгалось, можно добавить в него щепотку соли, она впитает в себя влагу, если она есть. Жарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Готовые пирожки переложите на блюдо, покрытое бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.

Из указанного количества продуктов получается десять пирожков.

Тесто на воде без дрожжей и соды получается тяжелее и менее пышное. Поэтому такие пирожки лучше есть горячими, сразу после приготовления. 

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 10-16 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень домашняя теплая фотография получилась. Видно, что пирожки именно домашнего приготовления, поскольку они не идеально ровные и корочка у них разная, не как на производстве все идеального одинакового золотистого цвета и ровные один к одному. А еще я люблю абрикосовую начинку в пирожках, за что отдельное спасибо автору.

Советы к рецепту

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Соль, Сахар, Вода, Куриные яйца, Растительное масло, Варенье