Рыба в соли в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты. Главное в этом рецепте конечно же качественная свежая рыбка с неповрежденной кожицей. Для запекания по этому рецепту рыба подойдет абсолютно любая, сегодня я запекаю скумбрию

2. Шаг 2:

   

   Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке

3. Шаг 3:

   

   Рыбку немного поливаем лимонным соком, в этом рецепте это необязательно, но желательно

4. Шаг 4:

   

   Посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон

5. Шаг 5:

   

   В брюшко кладем дольки чеснока

6. Шаг 6:

   

   Веточки петрушки

7. Шаг 7:

   

   Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды

8. Шаг 8:

   

   Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной

10. Шаг 9:

    

    На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нам в этом случае нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол

11. Шаг 10:

    

    Сверху укладываем скумбрию

12. Шаг 11:

    

    Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно

13. Шаг 12:

    

    Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок - в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки

14. Шаг 13:

    

    Запекаем 50-60 минут при 160 градусах

15. Шаг 14:

    

    За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень

16. Шаг 15:

    

    Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком

17. Шаг 16:

    

    Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире. Уверяю вас, это вкусно!