Рыба в соли в духовке

Необычный, но очень вкусный вариант приготовления рыбы. Такой способ запекания рыбы я сравнила бы, разве что, с глиной. Соляной панцирь в процессе запекания превращается в камень, благодаря чему рыба получается полностью пропеченной и ароматной, сохраняя все полезные вещества. Не нужно бояться, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно. Рецепт также хорош тем, что для запекания рыбка подойдет абсолютно любая - так которая есть в наличии. Пробуйте и вы полюбите этот рецепт!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 58% 7 г
Жиры 42% 5 г
Углеводы 0% 0 г
72 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 5 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты. Главное в этом рецепте конечно же качественная свежая рыбка с неповрежденной кожицей. Для запекания по этому рецепту рыба подойдет абсолютно любая, сегодня я запекаю скумбрию

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбку немного поливаем лимонным соком, в этом рецепте это необязательно, но желательно

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В брюшко кладем дольки чеснока

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Веточки петрушки

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нам в этом случае нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху укладываем скумбрию

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок - в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Запекаем 50-60 минут при 160 градусах

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире. Уверяю вас, это вкусно!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какой интересный рецепт, спасибо. Поделюсь еще одним интересным способом запекания скумбрии фаршированной овощами.

Моя оценка рецепта:

На ужин у нас сегодня рыба в соли в духовке. Купили красотку - пеламиду и решили приготовить по этому рецепту. Про такой способ я знала давно, но всё никак не решалась попробовать. Вот и случай подвернулся, и рыбу купили, и рецепт сразу нашелся. Рыбу я разделала, и голову с хвостом отрезала. Поэтому она у меня поместилась на маленький противень. Кстати, и соли ушло меньше килограмма, хотя рыбка вытянула на 1,400 кг. В брюшко положила, как и советует автор, чеснок, стебли петрушки,Поперчила свежемолотым перцем, сбрызнула лимонным соком и сделала панцирь. Панцирь легко отошел после запекания, даже шкурка осталась целая. Рыбка получилась необыкновенная, мясо нежное, ароматное. Благодарю автора за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Лимоны, Чеснок, Смесь перцев молотых, Поваренная соль, Петрушка, Куриные яйца, Вода