Скумбрия в соли запеченная в духовке

Сочная, ароматная, вкусная, полезная, нежирная - на ужин! Скумбрия в соли в духовке готовится за 30 минут. Это замечательное блюдо для семейного ужина. Вы можете готовить его в пост, когда разрешено кушать рыбное. Рыба равномерно пропекается в своем соляном панцире и не получается пересоленной!
hallen-bunnyAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 55% 6 г
Жиры 45% 5 г
Углеводы 0% 0 г
70 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь скумбрию в соли в духовке? Подготовьте нужные продукты. Яйцо вымойте и обсушите салфетками. Рыбу заранее разморозьте, если это необходимо. Лимон вымойте и обдайте кипятком. Вам потребуется 1 кг соли, но не переживайте о том, что рыба получится пересоленной. Скумбрия сама "знает", сколько соли ей нужно взять. Как бы странно это ни звучало, но это так. Кстати, по такому рецепту можно попробовать запечь любую другую рыбу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Скумбрия у меня в меру большая, в пределах 600 граммов. Берите такую, что поместится в вашей форме или на противне. Запекается она с головой и хвостом, поэтому учитывайте это. У рыбы срежьте, удалите все лишнее: потроха, жабры, темную пленку из брюшка.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбу вымойте и обсушите салфетками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для начинки вымойте и обсушите свежую зелень. Мелко ее нарежьте. Этого можно, в принципе, не делать, а взять веточки зелени целиком, выбирайте сами, что вам лучше. Переложите зелень в миску и заправьте ее оливковым маслом, чуть-чуть. Лимон разрежьте пополам и половинку нарежьте дольками. Из другой половинки выжмите сок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отделите яичный белок от желтка. Желток сразу уберите в сторону, он нам не понадобится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для соленого панциря: пересыпьте кило соли в подходящих размеров посуду. Добавьте в нее сырой яичный белок, влейте две ложки воды, перемешайте. Соль должна стать достаточно влажной. Если воды мало, долейте еще, но не переусердствуйте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Противень или форму для запекания застелите пергаментом или фольгой. Выложите на него около трети соли, а сверху - рыбу. Обильно полейте скумбрию соком половинки лимона и посыпьте черным молотым перцем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Брюшко скумбрии наполните зеленью, смешанной с оливковым маслом. Добавьте нарезанные дольки лимона. Саму рыбу также немного сбрызните оливковым маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Оставшейся частью соли укутайте рыбу со всех сторон, как будто закапываете ее в песок, оставляя не закрытыми только голову и хвостик. Отправьте противень в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку примерно на 20-40 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Когда достаем скумбрию из духовки, соляной панцирь затвердеет. Соль впитает в себя весь лишний жир. Просто разбиваем солевой панцирь ножом и достаем рыбку. Есть можно скумбрию как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный вариант запекания скумбрии. Предложу еще такой способ - фаршированная скумбрия в духовке Нямка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Яичные белки, Соль, Вода, Лимоны, Петрушка, Оливковое масло, Перец черный молотый