На главную

На сайте 25 275 рецептов
у 126 602 пользователей

Каталог рецептов

Скумбрия в соли запеченная в духовке

Сочная и нежирная, ароматная и очень аппетитная скумбрия. Скумбрия очень вкусная рыба, как ее не приготовь! Если хоте удивить гостей, чтобы рыба равномерно пропеклась и не была слишком жирной, то попробуйте вместо традиционного запекания воспользоваться находкой, которая называется «соляной панцирь».

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Скумбрия

600

Соль

1000

Лимоны

0.5

Петрушка

20

Оливковое масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
76 ккал
Белков:7 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 58 / 42 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: hallen-bunny

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Понадобится для такого рецепта целый килограмм соли, но не переживайте о том, что количество соли окажется слишком большим. Скумбрия получится умеренно соленой. Рыба сама знает, сколько соли ей нужно взять. Как бы странно это не звучало, но это так. Кстати, по такому рецепту можно попробовать запечь и другие виды рыбы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Скумбрию берем большую 500-600 граммов. Запекать будем прямо с головой и хвостом. Вначале подготовим рыбку: выпотрошим, обязательно снимаем темную пленку с брюшка и достаем жабры, чтобы не горчило.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо моем рыбу и сушим, обмакивая бумажным полотенцем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для начинки зелень моем, сушим и мелко нарезам (можно не резать и вложить веточки целиком). Лимон вымоем, разрезаем пополам и нарезаем дольками. Зелень заправляем немного оливковым маслом. Можно использовать и другую начинку по желанию.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Берем одно яйцо и отделяем белок от желтка. Желток нам не понадобится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для соленого панциря в целый килограмм соли добавляем белок одного яйца и пару ложек воды, хорошо перемешиваем. Соль должна стать достаточно влажной.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Противень застилаем пергаментом или фольгой. Выкладываем на него около трети соли, а сверху - рыбу. Обильно поливаем скумбрию соком лимона и посыпаем черным молотым перцем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В брюшко скумбрии вкладываем зелень с оливковым маслом и остатки лимона, а саму рыбу немного поливаем оливковым маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Оставшейся частью соли закрываем рыбу со всех сторон, как будто закапываем ее в песок, оставляя не закрытыми только голову и хвостик. Отправляем противень в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку на 40 минут (если рыба небольшая, то скумбрия, в соли будет готова уже через полчаса).

Когда достаем скумбрию из духовки, соляной панцирь затвердеет. Соль впитает в себя весь лишний жир. Просто разбиваем солевой панцирь ножом и достаем рыбку. Есть можно скумбрию как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Соль, Лимоны, Петрушка, Оливковое масло, Перец черный молотый