Курт

Попробуй одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Курт в той местности, где очень популярен, занимает весомую роль на кухне. Его используют во многих блюдах, например, супах, соусах, закусках или же просто как отдельное лакомство. По сути это твердый соленый сыр. Который с выдержкой, при правильном хранении, становится и тверже, и вкуснее.

eeloo4kаa

Автор рецепта

+30

3055 554

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 43% 3 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 57% 4 г

37 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Общее время приготовления: 6 д

Не выключать экран

Нам понадобится чистая пищевая плотная марля. Ею нужно застелить дно дуршлага, а края свесить.

Простокваша должна быть натуральная, из хорошего обезжиренного кипяченого коровьего молока, густая.

Простоквашу смешаем с 40 гр соли. И выльем в дуршлаг. Марлю концами завяжем в узелок вокруг простокваши.

Узелок подвесим в проветриваемом помещении над емкостью, в которую будет стекать сыворотка на 24 часа.

Получившийся продукт - сузьму - можно взбить венчиком, чтобы стала попышнее.

Сузьму смешаем с 10 гр соли и перцем и тщательно вымесим.

Из смеси скатаем шарики, постоянно смачивая руки водою.

Шарики выложим на доску не плотно друг к другу, слегка подсушим от влаги.

Накроем шарики сухой марлей и оставим в проветриваемом помещении на 3-5 дней.

Хранить курт можно долго, в холодильнике, завернутым в бумагу. Хранить в герметичной упаковке нельзя, например, пленке или пакете - там курт закиснет.

Приятного аппетита!