Суп с говядиной на сахарных костях

1. Сахарные кости моем под проточной водой, рубим на сегменты, выкладываем в кастрюлю. Говяжьи голяшки также тщательно моем, рубим на куски так, чтобы потом в готовом блюде было удобно поделить на порции и кушать. Выкладываем голяшки в кастрюлю к костям, заливаем холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала.

2. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, затем огонь убавляем. На этом этапе на поверхности образуется пенка, снимать ее не надо, так как первый бульон будем сливать. Итак, аккуратно сливаем всю воду, заливаем кости и голяшки чистой холодной водой, повторно отправляем уже на слабый на огонь и доводим до кипения.

3. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Репчатый лук также чистим, нарезаем кубиками. Выкладываем в суп, добавляем рыбный соус, накрываем кастрюлю крышкой, тушим на слабом огне до тех пор, пока говядина не станет мягкой. По времени это займет примерно полтора - два часа.

4. Солим суп, добавляем черный молотый перец по вкусу. Кукурузные початки моем, режем на две-три части в зависимости от размера початка, выкладываем в кастрюлю с супом, варим в течение 10 минут. Бок-чой моем под проточной водой, выкладываем через 10 минут после кукурузы. Варим на слабом огне еще 3 минуты.

5. Зеленый лук моем, режем поперек на две части, выкладываем в суп, варим еще минуту-две, после чего снимаем кастрюлю с огня.

Раскладываем суп по порциям и подаем на стол. Приятного аппетита!