Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как испечь пирог с яблоками и сливами?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какие яблоки лучше всего подходят для начинки? Лучше всего выбрать кисло-сладкие яблоки твёрдых сортов (например, Гренни Смит или Антоновка) и плотные, не перезрелые сливы (как Венгерка). Муку заранее просейте. Благодаря этому основа пирога получится нежнее. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта. Маргарин можно заменить на сливочное масло. Включите духовку на 220 градусов.
Шаг 2. Как замесить тесто?
В большой миске смешайте просеянную муку и овсяные хлопья и хорошенько протрите их с маргарином. Добавьте немного воды и замесите густое и однородное тесто. Если тесто слишком липкое, то добавьте ещё немного муки. Долго тесто не месите, иначе основа получится жесткой. Подробнее о работе с песочным тестом читайте в конце рецепта.
Шаг 3. Как сделать основу для пирога?
Раскатайте тесто в пласт и уложите в форму. Выровняйте края, обрезав их,. Прикройте сверху пергаментом и насыпьте фасоль. Оставшиеся кусочки теста соберите в комок, раскатайте и специальной формочкой вырежьте любые фигурки. Выпекайте пирог примерно 10 минут при 220 градусов. Потом уберите бумагу с фасолью и продолжайте печь еще 10-15 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым. Фигурки из теста выпекайте отдельно также до золотистого цвета.
Шаг 4. Как сделать начинку?
Очистите яблоки, выньте сердцевины и порежьте дольками. Сливы помойте и удалите у них косточки. Выложите фрукты в кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар и крахмал. Постоянно помешивая, варите начинку на среднем огне до мягкости фруктов примерно 7-10 минут. Готовую начинку остудите до комнатной температуры.
Шаг 5. Как собрать пирог?
Выложите начинку на основу и украсьте готовый пирог с яблоками и сливой фигурками из теста.
Шаг 6. С чем подать пирог к столу?
Подавайте пирог с яблоками и сливами теплым, при желании дополнив шариком ванильного мороженого, украсив взбитыми сливками или посыпав молотой корицей или сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Этот пирог с яблоками и сливами — источник клетчатки из овсяных хлопьев и цельных фруктов, которая благотворно влияет на пищеварение. Яблоки богаты пектином и витаминами, а сливы содержат антиоксиданты. Использование маргарина позволяет контролировать жирность, делая выпечку чуть менее калорийной, но не менее вкусной.
Рецепт оценят:
Начинающие кулинары, ищущие простой рецепт.
Семьи с детьми, ценящие домашнюю выпечку.
Любители экспериментировать с классическими рецептами.
Замена ингредиентов:
Маргарин: можно заменить на сливочное масло для более насыщенного вкуса.
Пшеничная мука: частично или полностью на цельнозерновую для большей пользы.
Овсяные хлопья: на гречневую или миндальную муку для безглютеновой версии.
Сливы: на абрикосы или персики.
Крахмал: на кокосовую муку или молотые овсяные хлопья.
Условия хранения:
Храните в холодильнике под пищевой пленкой до 3 дней. Основа может немного размягчиться.
Диетические адаптации:
Безглютеновая: используйте безглютеновую муку и овсянку.
Веганская: замените маргарин на растительный, сахар — на кокосовый.
Менее сладкая: уменьшите количество сахара в начинке на 30%.
Интересные факты:
Техника слепой выпечки (с фасолью) используется для приготовления основ под тарты и открытые пироги, чтобы тесто не вздувалось.
Сочетание яблок и слив дает естественный пектин, который сам выступает загустителем.
Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Пирог с яблоками
Открытый пирог
Пирог со сливами
Выпечка с яблоками
Пироги
В духовке
Выпечка
Пироги в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня решила испечь пирог с яблоками и сливами. Замесила тесто. Хлопья брала быстрого приготовления, они идеально вписались в тесто. Способ приготовления пирога для меня показался необычным тем, что корж, начинка и украшение для пирога все делается отдельно.
Поставила выпекаться корж, и занялась начинкой. Готовые фрукты измельчила погружным блендером и еще немного подержала на плите для большей густоты. Когда же начинка остыла, она стала гуще.
Последними готовила украшения для пирога, часть сделала с помощью формы для печенья, а часть слепила сама.
Когда все было готово выложила корж на блюдо, сверху равномерно распределила сливово-яблочную начинку и на нее разложила готовое украшение.
Делается этот пирог не быстро, но получается очень вкусно! Дети ели с удовольствием!
Простые составляющие теста сделали его приготовление очень легким. Пирог с яблоками и сливами вышел у меня тверденький, как печенье. Самое удивительное, что отлично угадано с сахаром - сладкое я не люблю, однако 4 ложки сахара для начинки как раз хватило, чтобы было не кисло от слив, но и не приторно-сладко. А несладкое тесто отлично все дополнило! Вышло вкусно, все довольны.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Слива - 42 ккал / 100 г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
- Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
- Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
- Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
- Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
- Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
- Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
- Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
- Маргарин - 720 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Овсяные хлопья - 305 ккал / 100 г
- Геркулес сырой - 390 ккал / 100 г