Яблочный пирог тарт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь песочный яблочный тарт?

   

   Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло заранее положите в морозилку. В холодном виде масло легче натирается на тёрке. Сорта яблок используйте сладкие, но твёрдые.

   Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

2. Шаг 2. Как натереть масло на тёрке?

   

   Сливочное масло натрите на крупной терке. Чтобы пальцам не было холодно от ледяного масла и само масло не таяло от тепла ваших рук, рекомендую его упаковать в полиэтиленовый пакет. 

   Как натереть на тёрке разные продукты, читайте в этой статье.

3. Шаг 3. Как сделать песочную крошку для пирога?

   

   Тесто нужно делать быстро, пока масло не растаяло, поэтому сразу же в готовое тёртое масло всыпьте просеянную муку и добавьте щепотку соли. Руками  перемешайте масло с мукой до образования песочной крошки. 

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Читайте о муке и её свойствах!

4. Шаг 4. Как соединить воду с желтком и сахаром?

   

   Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. Соедините воду, куриный желток и сахар для теста. Взбейте ингредиенты вилкой или венчиком. 

   Всё о яйцах читайте в этой статье.

5. Шаг 5. Как замесить песочное тесто?

   

   Желтковую смесь влейте в масло с мукой. Сначала быстро перемешайте тесто вилкой, затем начните замешивать тесто руками и образуйте из него гладкий однородный шар. 

   Все секреты выпечки из песочного теста читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

6. Шаг 6. Как охладить песочное тесто?

   

   Завернув шар в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, отправляйте тесто на 30 минут в холодильник. За это время клейковина в муке расслабится, тесто станет более податливым и удобным в работе.

7. Шаг 7. Как сделать начинку для пирога?

   

   Пока тесто отдыхает, займитесь яблочной начинкой. Яблоки вымойте под проточной водой, очистите от кожуры, нарежьте на небольшие кубики. Поставьте духовку на разогрев до 190 градусов.

8. Шаг 8. Как подготовить яблочную массу и масло для начинки?

   

   Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Как это сделать правильно, читайте под шагами. К яблокам высыпать специи, сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте яблоки с сухими ингредиентами, добавьте немного лимонного сока. 

9. Шаг 9. Как карамелизировать яблоки для начинки?

   

   Отправьте яблоки к разогретому маслу и поставьте на огонь. Готовьте начинку на среднем огне в течение примерно 10 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, переложите в миску и оставьте начинку остывать. 

   Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

11. Шаг 10. Как раскатать тесто и выбрать форму?

    

    Достаньте тесто из холодильника и раскатайте круг. Важно, что диаметр круга должен быть больше диаметра вашей формы. У меня форма 26 см, диаметр раскатанного теста вышел 30 см.

    Интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

12. Шаг 11. Как подготовить форму для выпечки?

    

    В формочке сделайте французскую рубашку - обмажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Защитный слой предотвратит прилипания теста к форме и облегчит извлечению готового пирога из формы. 

13. Шаг 12. Как перенести тесто в форму?

    

    Предварительно раскатанное тесто перенесите в форму. Чтобы во время выпекания тесто не вздулось, проколите его вилочкой. Отправьте форму с тестом в холодильник. 

14. Шаг 13. Как подготовить яблоки для украшения пирога?

    

    Почистите яблоки от кожуры и нарежьте на дольки. Примерная ширина  - 3 мм. Сбрызгивайте яблоки периодически лимонным соком, чтобы они не потемнели.

15. Шаг 14. Как выложить начинку в пирог?

    

    Достаньте форму с тестом из холодильника. Остывшую яблочную начинку выложите на тесто, сверху выложите яблочные дольки красивым узором.

16. Шаг 15. Как испечь песочный пирог в духовке?

    

    Поставьте пирог в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 35 минут. Точное время определяйте по готовности пирога.

    Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

17. Шаг 16. Как сделать абрикосовую глазурь для пирога?

    

    Пока пирог выпекается, сделайте абрикосовую глазурь. Для  этого возьмите абрикосовое варенье или джем, а также воду. Перемешайте и доведите смесь до кипения на небольшом огне. Снимите смесь с огня и оставьте при комнатной температуре.

18. Шаг 17. Как подготовить пирог к подаче?

    

    Готовый пирог сразу из духовки смажьте абрикосовым сиропом по всей поверхности. Как только пирог остынет, вынимайте из формы. Подавайте с мороженым, к чаю или кофе. Приятного аппетита!