Сыр Рикотта из молока и сливок

Вкусный, нежный сыр Рикотта готовим дома сами! Если вы добавите менее жирные сливки в рецепт, сыр Рикотта получится не такой калорийный, но это не скажется на его вкусе! Полученную сыворотку не выливайте. Используйте ее в приготовлении хлеба, булочек, плюшек - просто замените в рецепте воду на сыворотку, тесто будет еще вкуснее! Готовьте на здоровье!
olgayAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 3 г
Жиры 59% 10 г
Углеводы 24% 4 г
125 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Сливки я брала жирные) Если хотите уменьшить калорийность готового продукта, возьмите менее жирные сливки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко и сливки выливаем в кастрюлю. Ставим на огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Все перемешиваем и нагреваем нашу смесь. Доводим практически до кипения, но не кипятим. Если есть термометр - температура 95 градусов. Подмешиваем, чтобы молоко не пригорело.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда молочная смесь нагреется до нужной нам температуры, вливаем лимонный сок. Перемешиваем все хорошо.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накрываем кастрюльку крышкой, выключаем огонь и оставляем так до полного остывания.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем сито выкладываем несколькими слоями марли.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выливаем нашу сырную заготовку, подворачиваем края марли и оставляем так не на долго, чтобы сыворотка отошла.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В итоге у нас получилось 400 грамм прекрасного сыра Рикотта! Он очень нежный, сливочный, ароматный. Его можно кушать самостоятельно или использовать в приготовлении закусок и десертов. А из сывортки можно приготовить блинчики, оладушки, хлебушек, булочки. У нас на сайте есть очень много рецептов!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Готовить такой сыр дома - проще простого, а в результате получается прекрасное лакомство)) Так говорит мой сынишка) Он поливает его карамельным соусом и кушает с чаем)) Это очень вкусно, попробуйте!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо Angel за рецепт СЫР РИКОТТА ИЗ МОЛОКА И СЛИВОК. Вчера сделал рикотту по вашему рецепту, сегодня наслаждаемся его нежным сливочным вкусом и запахом топленого молока! По тв на канале Загордный англичанин рассказывал такой же рецепт, но там все быстро промелькнуло, вы подробно расписали все ингредиенты. Выход у меня получился 380 граммов, но это видимо зависит от степени отжима сырной массы.

Спасибо большое за добрые слова)) Я очень рада что вы приготовили по моему рецепту и вам понравилось)) Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сливки жирные, Соль, Лимонный сок