Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать горчицу из горчичного порошка? Подготовьте все продукты по списку. Растительное масло можете брать любое, на ваш выбор. Воду берите бутилированную, фильтрованную, кипяченую. Соль - желательно мелкую.Шаг 2:
На донышко прозрачного стакана или баночки налейте растительное масло. Оно не позволит прилипнуть горчичному порошку ко дну при перемешивании. Прозрачные стенки емкости, в которой будет готовиться горчица, также способствуют более тщательному перемешиванию, т.к. сразу видно где еще остался сухой порошок.Шаг 3:
Положите в стакан с растительным масло горчичный порошок.Шаг 4:
Добавьте соль и сахар. Перемешайте немного.Шаг 5:
Теперь понемногу добавляйте теплую (не горячую!) воду, не торопитесь, влейте чуть-чуть и перемешайте, затем влейте еще и снова перемешайте. Горчица хорошо вбирает в себя воду, добавляйте ее ровно столько, чтобы получилась консистенция, похожая на не густую сметану. Не должно остаться ни одного сухого места в стакане.Шаг 6:
Теперь добавьте немножко лимонного сока и оставьте горчицу на несколько часов в теплом месте, чтобы она настоялась, "вызрела". Вызревшая горчица более остренькая и ядреная.
Одна из любимых многими приправ, горчица, придает изюминку большому количеству блюд. Есть масса вариантом приготовления этого соуса. Особенно горчица хороша, когда она постоит некоторое время, сначала в теплом месте (иногда баночку с горчицей ставят даже на батарею или опускают в горячую воду).
Научившись готовить простую горчицу можно начать экспериментировать, добавляя мед, яблоки,
Она готовится в считанные минуты и спустя несколько часов, необходимых для настаивания, у вас будет готов замечательный домашний соус для дополнения ваших блюд.
Хозяйке на заметку! Вместо воды можно использовать рассол (огуречный, помидорный, капустный), соль, сахар и лимонный сок в этом случае добавлять уже не потребуется. В случае необходимости, если хотите заготовить горчицу впрок, лимонный сок можно заменить уксусом. Важно найти качественный горчичный порошок равномерного желтого цвета и домашней горчицей вы обеспечены!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Соусы
Острый соус
Соус горчичный
Без лактозы
Вегетарианство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
ВеганствоКомментарии к кулинарному рецепту
Заинтересовал рецепт? Посмотрите другие рецепты домашней горчицы
Вот видео похожего рецепта приготовления домашней горчицы. Только вместо сахара используется мед.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКУЮ ГОРЧИЦУ? Вкусная и ароматная не острая горчица из горчичного порошка в банки
Очень простой, доступный рецепт. Горчица получилась отличная, ядреная. Раньше не добавляла лимонный сок, нам понравилось. Готовлю сразу в той банке, в которой храню. У меня специально для этого маленькие баночки с широким горлышком, чтобы удобно было мешать. Рецепт очень кстати пришелся к приготовлению холодца. Холодец и домашняя свежайшая злющая горчица – это классический тандем. За рецепт большое спасибо автору.
Решила сварить холодец, а для него обязательно стараюсь сделать домашнюю горчицу из горчичного порошка. На ее приготовление ушло всего несколько минут, пока холодец готовился и застывал, горчица как раз успела настояться и приобрести присущую ей остроту, пряность и пикантность. Воды у меня ушло меньше, примерно 130 мл. Понравился совет автора вливать в ёмкость для смешивания горчицы в первую очередь немного растительного масла , так, действительно, сухой порошок не остаётся в уголках на дне баночки. Спасибо автору за рецепт!
сделал из 100 грамм, но вместо лимона добавил уксус, консистенцию надо ловить, но лучше сделать чуть жиже и лучше замешать, ещё не настоялась а уже ядерная, как и хотелось, добавляйте свежемолотый черный перец и вкус будет ещё лучше и богаче
Это общий рецепт, база. Дальше фантазия повара. Я вместо воды использую рассол или воду настоянную на гвоздике, лавре, кориандре, мускатном орехе. В общем специи на ваш вкус. Сахар можно заменить фруктовым сиропом или мёдом. Лимон заменяется уксусами по вкусу, лимонной кислотой, другими цитрусами. Творите на свой вкус.
Реально один из немногих правильных рецептов ядреной горчицы, многие совершают ошибку при приготовлении именно ядреной горчицы добавляя кипяток, и это неправильно, так как кипяток или горячая вода разрушают горчичное масло которое и дает ту самую жгучесть. Лучше всего использовать слегка теплую либо холодную воду с заранее растворенными в ней солью и сахаром либо без сахара. А чтобы была как в оригинальном старом рецепте то добавить по щепотке гвоздики и черного перца, тогда вообще чтото нереальное получается к салу или холодцу, в хотдог или еще куда нибудь) А с точки зрения длительного хранения то только использовать уксус в качестве консерванта, лимонный сок это на 3-5 дней а далее начнут развиваться всякие бактерии и плесневые грибы!
Олег, с вами сложно не согласиться! Особенно про кипяток — многие действительно думают, что горячая вода ускорит процесс, а она наоборот убивает жгучесть. Интересный вариант с гвоздикой и перцем: он явно пойдёт на ура к салу и холодцу. И про уксус как консервант тоже верно отметили. Очень будет кстати для тех, кто хочет заготовить горчицу впрок, я как раз указываю это в рецепте.
Спасибо, что делитесь опытом!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г