Сладкая горчица

Сладкая горчица - необходимый ингредиент кулинара. Сладкая горчица обладает ничуть не меньшей остротой, чем обычная русская горчица. ее сладость, получаемая за счет добавления в состав меда и сахара в больших количествах, чем в рецепт обычной, делает ее вкус слегка утонченным и более привлекательным. Обычно горчицу подают к холодцам и заливным блюдам, отварному и запеченному куском мясу.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 9 г
Жиры 24% 11 г
Углеводы 56% 25 г
245 ккал
ГИ: 31 / 0 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления сладкой горчицы использую одновременно и сахар, и мед. Еще понадобится, конечно, сухой горчичный порошок, подсолнечное масло (или иное растительное) без запаха, белый винный уксус (на самом деле уксус может быть любой - я взяла бальзамический, т.к. люблю его аромат, возьмите тот, который вам нравится или просто имеющийся, горчицу даже делают на любом овощном маринаде или рассоле), еще по желанию добавьте щепотку соли для баланса вкуса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В подходящую баночку с плотной крышкой высыпьте горчичный порошок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залейте порошок теплой водой и хорошо перемешайте, чтобы не осталось сухих вкраплений в общей массе.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте сахар и горчицу, продолжайте перемешивание до однородной консистенции, добавьте щепотку соли и растительное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда масса станет однородной, текучей и эластичной, перемешивание прекратите, баночку плотно закрой те крышкой и оставьте в теплом месте или просто в комнатных условиях часов на 12 (обычно горчицу делают на ночь), утром уберите в холодильник и храните ее там.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Горчица отлично хранится около полугода в холодильнике, но она может терять свою остроту с течением времени.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот и все! Наша сладкая горчица готова! Подавайте ее к мясу и даже рыбе, к заливному и холодцу, готовьте на ее основе салатные заправки и соусы! Приятного аппетита с острой и вкусной сладкой горчицей!

Сладкая горчица частенько нужна в кулинарном обиходе - ведь на ее основе изготавливается немалое количество соусом и салатных заправок. Да и сама по себе в готовм виде она является прекрасным дополнением, которое вызывает аппетит. Хороши маринады и соусы, приготовленные на основе или с добавлением горчицы. Горчичные соусы и салатные заправки подаются либо отдельно в небольших порционных соусниках, которые устанавливают тут же на блюде или тарелке, либо продукты поливаются ими сразу перед подачей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сладкую горчицу я ещё не пробовала. Всегда делала ее на рассоле, огуречном или от помидоров. Решила опробовать и такой вариант. Мёд у меня был густой, растопила его в микроволновке до жидкого состояния. По опыту могу сказать, что замешивать горчицу в баночке не очень удобно, у меня всегда это занимает много времени и остаются комочки. Поэтому в последнее время замешиваю ингредиенты в небольшой миске венчиком. Мне так быстрее и удобнее. Для этой горчицы сначала смешала сухие составляющие, а затем стала подмешивать жидкие. Воды мне понадобилось на одну столовую ложку больше, чтобы получить нужную консистенцию. Горчицу сделала на ночь, как и рекомендует автор, а утром убрала в холодильник. Получился вкусный и оригинальный соус! Я сама горчицу не очень люблю, но даже на мой вкус всего в ней в меру. Мужу тоже понравилось, он приправлял ею холодец и просто мазал на хлеб. Вкус у горчицы остро-сладкий, хорошо чувствуются медовые нотки. Думаю, любителям острого нужно попробовать такой интересный вариант)

Добрый день, а можно винный уксус заменить яблочным?

Яна написал(а):
Добрый день, а можно винный уксус заменить яблочным?Яна, добрый день. Да, вы можете смело заменить винный уксус яблочным, процент у них примерно одинаковый (колеблется в пределах 4-6% и 5-7Шиза. Обычный уксус тоже можно использовать, взяв 6%-ный либо слегка разбавив, воспользовавшись калькулятором уксуса (кликабельная иконка есть в списке ингредиентов прямо в строке, где указано "Уксус"). Но лично я, за отсутствием яблочного и винного, чайную ложку столового 9% уксуса разбавлять не стала бы Подмигивание

Спасибо, мой вопрос был скорее про вкус, а не про % ))

Яна, на вкус чайная ложка уксуса, тем более в горчице, значимо не повлияет)).Но многое зависит от Ваших вкусовых предпочтений и кулинарной придирчивости (разборчивости). Если Вы "слышите" все оттенки и полутона, то...надо пробовать Нямка. И на вопрос: "Можно или нельзя?" Вам ни автор, ни я не ответим. Технически заменить можно, а подойдёт ли Вам по субъективным ощущениям сможете ответить только Вы сами, приготовив и продегустировав. Удачи!)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Порошок горчицы - 378 ккал/100г
Калорийность продуктов: Порошок горчицы, Вода, Мёд, Сахар, Подсолнечное масло, Винный уксус белый