Бананово лимонный курд для тортов

Бананово-лимонный вкус с ноткой манго, идеальный крем... Подходит практически к любой выпечке. Для чизкейков, булочек, блинчиков.., для прослойки тортов и бисквитов. Курд - это заварной крем, на основе сока, мякоти фруктов и ягод. Больше распространён в Британии и Северной Америке, но всё большую любовь завоёвывает и в других регионах, за доступность ингредиентов, простоту изготовления и конечно превосходный вкус.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatarАвтор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 4-10 июня

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 6% 2 г
Жиры 34% 12 г
Углеводы 60% 21 г
192 ккал
ГИ: 5 / 52 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Важно, чтобы бананы и манго были очень спелыми.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Растопить сливочное масло и охладить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Бананы и манго тщательно размять, добавить жёлтую часть цедры и сок одного лимона, перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Желтки растереть с сахарной пудрой, влить их в банановую смесь, размешать и дать постоять 20 - 30 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем перелить в сотейник и варить на водяной бане или очень маленьком нагреве, постоянно помешивая. Пока масса слегка не загустеет, до температуры 82 градуса / около 10 минут/. Важно не дать закипеть, иначе желтки свернутся.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Немного дать остыть и влить охлаждённое растопленное сливочное масло, тщательно перемешать до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накрыть плёнкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остывший курд готов к использованию в качестве начинки, прослойки в кондитерских изделиях. Приятного аппетита !

Курд лучше готовить заранее, постояв ночь в холодильнике он приобретает кремовую и густую текстуру. Храниться может 4 суток /может и дольше, но мы съели, так что не проверила/.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Манго - 67 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бананы, Лимоны, Манго, Яичные желтки, Сливочное масло, Сахарная пудра