Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Важно, чтобы бананы и манго были очень спелыми.
Шаг 2:
Растопить сливочное масло и охладить.
Шаг 3:
Бананы и манго тщательно размять, добавить жёлтую часть цедры и сок одного лимона, перемешать.
Шаг 4:
Желтки растереть с сахарной пудрой, влить их в банановую смесь, размешать и дать постоять 20 - 30 минут.
Шаг 5:
Затем перелить в сотейник и варить на водяной бане или очень маленьком нагреве, постоянно помешивая. Пока масса слегка не загустеет, до температуры 82 градуса / около 10 минут/. Важно не дать закипеть, иначе желтки свернутся.
Шаг 6:
Немного дать остыть и влить охлаждённое растопленное сливочное масло, тщательно перемешать до однородности.
Шаг 7:
Накрыть плёнкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Шаг 8:
Остывший курд готов к использованию в качестве начинки, прослойки в кондитерских изделиях. Приятного аппетита !
Курд лучше готовить заранее, постояв ночь в холодильнике он приобретает кремовую и густую текстуру. Храниться может 4 суток /может и дольше, но мы съели, так что не проверила/.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Бананы - 89 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Манго - 67 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г