Бананово лимонный курд для тортов

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить продукты. Важно, чтобы бананы и манго были очень спелыми.

2. Шаг 2:

   

   Растопить сливочное масло и охладить.

3. Шаг 3:

   

   Бананы и манго тщательно размять, добавить жёлтую часть цедры и сок одного лимона, перемешать.

4. Шаг 4:

   

   Желтки растереть с сахарной пудрой, влить их в банановую смесь, размешать и дать постоять 20 - 30 минут.

6. Шаг 5:

   

   Затем перелить в сотейник и варить на водяной бане или очень маленьком нагреве, постоянно помешивая. Пока масса слегка не загустеет, до температуры 82 градуса / около 10 минут/. Важно не дать закипеть, иначе желтки свернутся.

7. Шаг 6:

   

   Немного дать остыть и влить охлаждённое растопленное сливочное масло, тщательно перемешать до однородности.

8. Шаг 7:

   

   Накрыть плёнкой в контакт, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

9. Шаг 8:

   

   Остывший курд готов к использованию в качестве начинки, прослойки в кондитерских изделиях. Приятного аппетита !