Масляная рыба холодного копчения

Научись коптить рыбу! Отличная закуска к пиву! Масляная рыба холодного копчения обладает высочайшими вкусовыми качествами. И если есть желание самостоятельно приготовить вкусную закуску к пиву, то данный рецепт - настоящая находка! Благодаря обработке дымом рыба приобретает уникальный вкус, изумительный запах и красивый золотистый цвет. Стоит заметить, что употреблять в пищу такую рыбу нужно не большими порциями, так как данный продукт достаточно жирный. А умеренно кушать не только можно, но и нужно. Ведь масляная рыба богата витаминами!
KateFlyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 13 г
Жиры 12% 3 г
Углеводы 38% 10 г
122 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 20 ч

Масляная рыба обладает особыми вкусовыми качествами. Многие боятся ее готовить, так как наслышаны о плохой усвояемости данного продукта. Но здесь нет о чем беспокоится, ведь небольшая порция вкусной масляной рыбы точно не повредит, а даже наоборот. Белое мясо масляной рыбы занимает первое место по содержанию полезных животных белков. Оно богато аминокислотами и насыщенными жирами, а также множеством витаминов и микроэлементов. Содержание жирных кислот омега-3 в масляной рыбе в три раза больше чем в лососевых!

Кушать рыбу нужно не большими порциями, примерно 150-200 грамм на одного человека. Ну и плюс дополнять рыбу овощами, ведь они прекрасно помогают усвоится всем полезным веществам.

1. Первым делом рыбу нужно разделать на филе. Начинаем с того, что отрезаем головы. Затем с помощью острого ножа делаем надрез вдоль хребта. Распариваем брюшко, вычищаем внутренности. Аккуратно снимаем кожицу. А теперь отделяем филе от хребта.

2. В небольшой емкости соединяем морскую соль и тростниковый сахар, перемешиваем. Засыпаем полученную смесь в лоток.

3. Филе выкладываем в емкость с солью и сахаром, заливаем коньяком. Сверху размещаем веточку розмарина. Отправляем в холодильник мариноваться. Оставляем на ночь, это примерно 8-10 часов.

4. Затем филе моем в проточной воде. Тщательно обсушиваем, подвешиваем на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Даем уйти влаге. Для этого оставляем рыбу на 4 часа.

5. Теперь, когда филе хорошо обсохло, отправляем его в коптилку для холодного копчения. Коптим рыбу в течение 4 часов.

7. Затем оставляем филе на открытом воздухе для проветривания от запаха дыма.

Подаем на стол рыбу порезав на кусочки. Дополняем зеленью и овощами по вкусу.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Масляная рыба - 112 ккал/100г
Калорийность продуктов: Масляная рыба, Сахар, Морская соль, Коньяк, Розмарин