Ставрида на мангале

Ставрида - рыба диетическая, в ней практически нет жира. Этот факт нужно учитывать при приготовлении, особенно при жарке на мангале. Такую рыбу очень легко пересушить, от чего она станет не такой вкусной, как хотелось бы. Поэтому жарить нужно быстро, присекать любое появление пламени.

Первым делом рыбу моем, приступаем к чистке. Здесь все неоднозначно. Некоторые рекомендуют не чистить ставриду от внутренностей, аргументируя это тем, что так рыба получается сочнее. Ну это на любителя. Итак, чтобы почистить ставриду, берем кухонные ножницы и аккуратно разрезаем жаберную перегородку. А теперь отрываем ее от боков и аккуратно вытаскиваем жабры вместе с внутренностями. Тушка получается целой и не потрепанной.

Повторно моем ставриду, обсушиваем бумажными полотенцами. Можно просто оставить на некоторое время на рабочей поверхности и дать просохнуть.

А теперь сухие тушки тщательно обмазываем растительным маслом. Это можно сделать с помощью силиконовой кисточки. Затем ставриду солим по вкусу. Соль можно использовать морскую или обычную, лучше если соль будет крупного помола.

Размещаем рыбу на решетке, устанавливаем решетку на мангал с уже раскаленными углями. Жарим рыбу примерно по 5 минут с каждой стороны, можно даже меньше. Она лишь слегка подрумянится. Пережаривать ставриду не стоит, она станет пересушенной и потеряет свои вкусовые качества.

Подаем рыбу с овощами, зеленью или с крепкими напитками. Кому что больше нравится.

Приятного аппетита!