Сырники без муки на сковороде с протеином

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как приготовить сырники без муки на сковороде с протеином?

   

   Подготовьте ингредиенты. Творог берите сухой, не мягкий или жидкий. Он должен держать форму. Если творог форму не держит, его необходимо будет выложить на сито или дуршлаг с марлей на ночь, чтобы вышла лишняя влага. У меня творог в брикетах 5 %. Клетчатку можно заменить на измельченные отруби.

   Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Как правильно подобрать творог читайте в этой статье.

2. Шаг 2. Как подготовить изюм для сырников?

   

   Изюм выложите в миску, залейте холодной водой и промойте. Воду слейте. Повторно залейте воду, но уже горячую. Оставьте на 10-15 минут. За это время изюм набухнет, станет мягким. Затем слейте с изюма воду, выложите его на бумажное полотенце и обсушите. 

3. Шаг 3. Как замесить тесто для сырников?

   

   Творог выложите в глубокую миску, насыпьте протеин, клетчатку (или отруби), яйцо. В этом рецепте клетчатка и протеин заменяют муку. По желанию можно добавить подсластитель. Взбейте все в однородную массу. Это можно сделать с помощью погружного блендера. Также можно протереть творог сквозь сито, а затем вмешать в него протеин, клетчатку и яйцо. 

4. Шаг 4. Что делать, если тесто получилось слишком плотным?

   

   Если тесто получается очень плотное, можете добавить белок от яйца. Однако учитывайте, что лепить сырники из плотной массы проще.

5. Шаг 5. Как натереть лимонную цедру?

   

   Для этого фрукт тщательно вымойте горячей водой с щеткой, чтобы смыть все составы, которыми обычно обрабатывают цитрусовые. Затем лимон обсушите и натрите цедру на мелкой терке. Снимается исключительно тонкая желтая цедра, не задевая белого слоя. Также можно использовать покупную лимонную цедру. Переложите лимонную цедру к тесту, добавьте подготовленный изюм и перемешайте.

7. Шаг 6. Как сформировать сырники?

   

   Для начала разогрейте сковороду на сильном огне, затем убавьте до среднего, добавьте немного масла (около 1 ч.л.). Подготовьте миску с водой. Окуните столовую ложку в воду, наберите необходимое количество массы и влажными руками сформируйте сырник. После формирования оправляйте его сразу на сковороду. Повторите данный этап со всей массой. 

   Как выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

8. Шаг 7. Сколько жарить сырники на сковороде?

   

   Жарьте сырники на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой до румяной корочки. Сырники без муки не стоит жарить длительное время на медленном огне, это может привести к тому, что они развалятся. 

   Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

9. Шаг 8. Как удалить лишнее масло из сырников?

   

   Готовые сырники выложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. 

10. Шаг 9. Как подать сырники с протеином к столу?

    

    Подавайте сырники без муки с греческим йогуртом, ягодным пюре без сахара или просто с горстью любых свежих ягод. Приятного аппетита!