Песочный вишневый пирог

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать песочный вишневый пирог? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло за полчаса до готовки уберите в морозилку — оно должно хорошо охладиться. Перед этим нарежьте его на кубики. Выбирайте качественное, натуральное масло, без растительных добавок.

2. Шаг 2:

   

   Как сделать тесто? В муку всыпьте сахар, ванильный сахар и соль, перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

4. Шаг 4:

   

   Руками перетрите муку с маслом в крошку. Влейте холодную воду и замесите мягкое эластичное тесто. Важно делать это максимально быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук, иначе тесто может получиться жестким.

5. Шаг 5:

   

   Скатайте тесто в шар и уберите на 30 минут в холодильник.

6. Шаг 6:

   

   Затем раскатайте тесто на пергаменте в круг, больший по диаметру формы для выпечки. Уложите бумагу с тестом в форму, сформировав бортики.

7. Шаг 7:

   

   Наколите тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.

8. Шаг 8:

   

   Для этой же цели насыпьте в основу груз из фасоли (прослоите основу сверху пергаментом, а уже на него выложите фасоль). Пеките корж в разогретой до 200°С духовке 20 минут.

9. Шаг 9:

   

   А тем временем займитесь начинкой.

11. Шаг 10:

    

    Как сделать начинку? Вишню помойте, обсушите, удалите косточки. Выделившийся сок слейте. Вы также можете взять замороженные ягоды. Их тогда предварительно разморозьте, сок также слейте.

12. Шаг 11:

    

    Приготовьте глазурь. Подготовьте продукты для нее. Шоколад возьмите качественный, с большим содержанием какао-масла. У меня шоколад в каплях. Апельсин хорошо помойте с щеткой перед тем, как натереть цедру. Масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.

13. Шаг 12:

    

    Как сделать глазурь? Молоко соедините с цедрой и доведите до кипения. При желании молоко можно процедить. Я этого не делала, чтобы вкус апельсина был более насыщенный.

14. Шаг 13:

    

    Шоколад залейте горячим молоком и перемешайте до его полного растворения.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте мягкое сливочное масло. Перемешайте.

16. Шаг 15:

    

    На готовый горячий корж выложите ягоды вишни.

17. Шаг 16:

    

    Залейте вишню растопленной глазурью. Разровняйте.

18. Шаг 17:

    

    Пирог поставьте на 2-3 часа в холодильник, затем нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!